En caso de no disponer de judías cocidas, lavar, seleccionar y realizar la cocción de estas en una olla express. Tomar la medida de 400 gramos después de que se encuentren cocidas. En caso de contar con judías de bote, escurrir directamente y verter en un bol.

Lavar y cortar en trozos la cebolla, los pimientos, la manzana, el tomate y el pepino. Incorporar al bol.

Cortar el aguacate en cubos. Lavar y separar las hojas del ramo de perejil. Reservar.

Incorporar el vinagre, la pizca de sal y el aceite. Mezclar todos los ingredientes, con cuidado de no hacer presión para no perder la textura de los vegetales y las judías.

Finalmente, adornar con los cubos de aguacate y las hojas de perejil. Si se desea, se puede añadir un poco más de sal, vinagre y aceite para salpicar el adorno.