Jugoso lomo de cerdo relleno de ciruela pasa y queso
Prepara un espectacular lomo de cerdo con sabores agridulces, muy fácil
Raciones 6 personas
Calorías 400kcal
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo entero (aproximadamente de 1,5 kg)
- 100 gr de ciruelas pasas deshuesadas
- 150 gr de queso feta o queso de cabra
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de aceitunas negras deshuesadas
- 1/4 taza de piñones
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 1 taza de vino blanco
- Ramita de tomillo fresco (Opcional)
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Haz un corte profundo a lo largo del lomo de cerdo sin separar las dos mitades completamente, abriéndolo como un libro.
- Salpimienta el interior del lomo y coloca las ciruelas pasas, el queso desmenuzado, la cebolla en rodajas, el ajo picado, las aceitunas picadas y los piñones en capas, distribuyéndolos de manera uniforme.
- Cierra el lomo y átalo con hilo de cocina para mantener la forma durante la cocción. Salpimienta la superficie al gusto.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora el lomo por todos los lados para sellar los jugos.
- Coloca el lomo en una fuente para horno y vierte el vino blanco alrededor.
- Hornea durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que el lomo esté cocido y dorado por fuera, bañándolo ocasionalmente con el jugo de cocción para mantenerlo jugoso.
- Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de cortar en rodajas.
- Sirve caliente, decorado con ramitas de tomillo fresco si lo deseas.
Nutrition
Calorías: 400kcal