Receta de lomo relleno de queso y pesto de perejil
Prepara este deliciosos y especial lomo relleno de queso y pesto de perejil
Calorías 430kcal
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo aproximadamente 1,5 kilogramos
- 150 gr de queso crema
- 150 gr de queso cabra
- 1/2 taza de almendras fileteadas
- 2 cdas de cebollino troceado
- 2 dientes de ajo troceado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Para el pesto
- 2 tazas de perejil troceado
- 2 dientes de ajo
- 4 cdas de queso parmesano
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de nueces troceadas
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 200° C.
- Toma el lomo de cerdo y corta tipo milanesa para rellenarlo. Sazona por todos lados con sal y pimienta al gusto. Marina por 25 minutos.
- En una licuadora o procesadora, incorpora el perejil, el aceite de oliva, el parmesano, las nueces troceadas, sal y pimienta al gusto. Procesa muy bien hasta que se forme una pasta, tipo pesto. Reserva.
- En un bol, incorpora el queso crema, queso de cabra, las almendras troceadas, el cebollino, los dientes de ajo fileteados, sal y pimienta al gusto. Mezcla muy bien hasta que todo quede integrado.
- Toma el lomo de cerdo y úntalo de la mezcla del queso crema, es decir forma una capa.
- Una vez listo, esparce muy bien el pesto de perejil. Enrolla el lomo de cerdo y amarra con hilo pabilo.
- Coloca el lomo en una bandeja o fuente forrada en papel encerado, y hornea por aproximadamente 1 hora por 180° C.
- Pasado ese tiempo, el lomo debe estar tierno y jugoso. Retira del horno y deja reposar.
- Corta y sirve en trozos al gusto. ¡Disfruta!
Nutrition
Calorías: 430kcal