porrusalda de bacalao
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Cómo hacer Porrusalda con Bacalao

La porrusalda es un plato del País Vasco que funciona maravillosamente bien cuando hace frío o llueve.
Tipo de receta Pescados
Tipo de cocina Española
Keyword Recetas de la abuela
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Porciones 4
Calorías 360 kcal
Autor Comedera.Com

Ingredientes

  • ½ Kg de Bacalao salado
  • 2 puerros grandes
  • 3 patatas medianas
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Primero que todo debes dejar desalando el bacalao en un recipiente profundo con agua con 24-36 horas de anticipación (dependiendo del grosor del pescado). Esta agua debes estar pendiente de cambiársela constantemente para que desale bien.
  2. Una vez desalado el bacalao, y cuando vayas a comenzar a preparar tu plato. Ponlo a hervir en 2 litros de agua por no más de 3 minutos. Retíralo del fuego, déjalo enfriar y no botes el líquido.
  3. Corta el bacalao en pedazos pequeños retirándole las espinas y reserva.
  4. En una olla sofríe en bastante aceite de oliva los dientes de ajo y los puerros hasta que doren ligeramente, sin que lleguen a quemarse. Pon las patatas, revuelve un poco y agrega el caldo que reservaste anteriormente. Deja que hierva tranquilamente. Revisa la sal y agrégale más de ser necesario.
  5. Cuando estén bien cocidas las patatas agrega el bacalao picado, cocina 2 minutos más y retira del fuego.
  6. Deja reposar 5 minutos y sirve tu porrusalda con bacalao en un plato con un buen chorro de aceite de oliva por encima.

Notas

Puedes agregarle una zanahoria picada en ruedas gruesas a tu porrusalda. Simplemente pónsela al mismo tiempo que las patatas. le va a dar un toque ligeramente dulce y más color.