Primero que todo debes dejar desalando el bacalao en un recipiente profundo con agua con 24-36 horas de anticipación (dependiendo del grosor del pescado). Esta agua debes estar pendiente de cambiársela constantemente para que desale bien.

Una vez desalado el bacalao, y cuando vayas a comenzar a preparar tu plato. Ponlo a hervir en 2 litros de agua por no más de 3 minutos. Retíralo del fuego, déjalo enfriar y no botes el líquido.

Corta el bacalao en pedazos pequeños retirándole las espinas y reserva.

En una olla sofríe en bastante aceite de oliva los dientes de ajo y los puerros hasta que doren ligeramente, sin que lleguen a quemarse. Pon las patatas, revuelve un poco y agrega el caldo que reservaste anteriormente. Deja que hierva tranquilamente. Revisa la sal y agrégale más de ser necesario.

Cuando estén bien cocidas las patatas agrega el bacalao picado, cocina 2 minutos más y retira del fuego.

Deja reposar 5 minutos y sirve tu porrusalda con bacalao en un plato con un buen chorro de aceite de oliva por encima.