Sofríe el ajo, cebolla y pimentón en una olla grande. Agrega pimienta, sal, laurel, el arroz y revuelve un par de minutos.

Agrega 4 tazas de caldo de gambas. Revuelve y deja hervir un rato, revisando si hace falta corregir la sal. Agrega el colorante amarillo en este paso.

El agua se irá evaporando, no debes dejar que se seque nunca. Intenta que siempre esté un dedo por encima del arroz (recuerda que el plato debe quedar caldoso). Para ello es que vas a usar el caldo mencionado anteriormente.

Cuando el arroz esté más o menos a 3/4 de cocción coloca los guisantes, unos minutos después las gambas, y finalmente el perejil picado bien pequeño.

Cuando sientas que el arroz está listo para tu gusto, es que efectivamente está listo. Retiras del fuego y lo sirves.