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Risotto de tomates secos y setas

Receta paso a paso para preparar un delicioso risotto con tomates secos y setas.
Plato Arroces
Cocina Italiana
Keyword receta facil
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones 4
Calorías 320kcal

Ingredientes

  • 1 taza de arroz arborio
  • 100 gramos de setas frescas
  • 50 gramos de tomates secos
  • 2 litros de caldo de verduras
  • Media cebolla
  • Queso de cabra
  • Queso parmesano
  • Mantequilla
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Comenzamos picando las setas y los tomates secos en tiras y reservamos.
  • La cebolla la picamos en cubos pequeños.
  • Calentamos a fuego medio una olla grande con 1 cucharada de mantequilla. Agregamos la cebolla y la pochamos durante varios minutos hasta que se transparente y empiece a cambiar de color (no quemarse, cuidado).
  • Seguidamente agregamos las setas y los tomates secos y revolvemos unos minutos más.
  • Agregamos el arroz, lo revolvemos un poco y empezamos a echar el caldo de verduras poco a poco.
  • Esta parte es importante y debes estar todo el tiempo atento. Se trata de ir revolviendo sin parar el arroz con una cuchara grande de palo a medida que vas agregando el líquido. No debes ponérselo todo de un solo golpe.
  • Poco a poco el caldo se va a ir secando y tu debes ir agregando más y más líquido. Siempre revolviendo con la cuchara.
  • Durante este proceso, debes revisar que esté bien de sal y si es necesario, le agregas.
  • Cuando hayan transcurrido 20 minutos, ya el arroz debería estar cremoso y suave al diente (al dente).
  • En este momento vas a agregar queso de cabra a tu antojo, un poco más de mantequilla (1 cucharadity vas a revolver por 1 minuto más.
  • Retira del fuego, agrega queso parmesano rallado y sirve.

Nutrition

Calories: 320kcal