plato con potaje de judias pintas con chorizo y morcilla
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Receta de judías pintas estofadas con chorizo

Explicación paso a paso para que aprendas cómo hacer judías pintas con chorizo.
Plato Legumbres
Cocina Española
Keyword Recetas de la abuela
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 40 minutos
Raciones 4
Calorías 395kcal
Autor Daniel

Ingredientes

  • ½ kg de judías pintas
  • 2 chorizos
  • 1 morcilla
  • trozo Un de tocino de unos 10 cms de largo
  • ½ cebolla
  • 1 pimiento
  • 3 dientes de ajo
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso

  • La noche anterior debes poner las judías en remojo en un recipiente grande con agua y una pizca de sal. Ponles suficiente agua porque van a crecer.
  • Pica la cebolla, el pimiento y el ajo en cubos pequeños y reserva.
  • Pica los chorizo en 3 o 4 partes y el tocino igual.
  • Pon las judías remojadas desde el día anterior en una olla grande con agua fría. Deberían quedar cubiertas unos 4 dedos por encima.
  • Pon la olla a calentar a fuego máximo hasta que comience a hervir. En este momento vas a bajar el fuego a la mitad y vas a tapar la olla. Deja cocinar por 20 minutos.
  • Transcurrido el tiempo agrega el tocino. Vuelve a tapar y que siga hirviendo. Deja que pasen unos 20 minutos más.
  • Es bueno que revises el fuego, algunas cocinas son más potentes que otras. Lo ideal es que hierva moderadamente, sin que sea muy suave el burbujeo y tampoco muy salvaje.
  • Mientras se cocinan las judías pintas puedes hacer el sofrito: en una sartén grande agrega suficiente aceite de oliva y haz un sofrito clásico con la cebolla, el ajo y el pimiento. Deja que se poche bien sin que se queme. Agrega una pizca pequeña de sal y apaga el fuego.
  • De vuelta a la olla. Agrega el chorizo, la morcilla entera sin picar, una cucharada de pimentón ahumado en polvo, sal y pimienta. Vuelve a tapar y espera otro rato.
  • Calcula unos 20 a 30 minutos y revisa como está de sal (y agrega de ser necesariy prueba el grano, ya debería haber ablandado. De no ser así tapa y que se siga cocinando. Si en efecto está suave, agrega la zanahoria y el sofrito. Revuelve bien, baja un poco el fuego y deja cocinar otro rato más.
  • Cuando la zanahoria esté suave, y el grano blando que parezca mantequilla, entonces ya tu potaje de judías pintas está listo.
  • Apaga el fuego y deja reposar 10 minutos antes de servir.
  • Sirve esta maravillosa comida con abundante aceite de oliva.

Nutrition

Calories: 395kcal