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como hacer salsa brava española
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Salsa brava receta

Aprende paso a paso a preparar salsa brava fácil. 
Plato Salsas
Cocina Española
Keyword Receta tradicional
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones 4
Calorías 116kcal
Autor Adriana Arias Simonovis

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cebolla mediana
  • 1 guindilla cayena
  • 2 ajos
  • 1 cucharada colmada de pimentón rojo picante
  • 1 cucharada colmada de pimentón rojo dulce
  • 100 ml de vino blanco
  • 100 ml de caldo de carne
  • 1 gr lata de 400 de tomate triturado
  • 1 pizca de comino
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • En una sartén calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla con la guindilla hasta que la cebolla se transparente. Agrega el ajo y espolvorea sobre el sofrito una pizca de sal y otra pizca comedida de comino. Cuida no abusar del comino, puede darle un sabor especiado muy pronunciado a tu salsa. Sofríe todo junto unos dos minutos más.
  • Enseguida agrega mezcladas entre sí las cucharadas de pimentón rojo picante y dulce, júntalas al sofrito revolviendo con una cuchara de palo y deja que el rico polvillo se cocine con el sofrito en medio minuto. Verás cómo se transforma en una bonita mezcolanza pastosa de color rojo, pero ey, remueve y vela que no se tueste. Menos de un minuto será más que suficiente.
  • Inunda todo en vino. Tapa, baja la llama al mínimo y deja secar durante 15 minutos, chequeando cada cierto tiempo que no se achicharre. Con esto lograrás que el alcohol del vino se evapore y le deje a tu salsa un interesante toquete avinagrado.
  • En este punto ya tendrás un caldillo delicioso que seguirá aumentando en sabor ahora que le agregues el consomé de carne. Revuelve todo y deja que se cocine tres minutos. De inmediato ponle el contenido completo de la lata de tomates triturados, espolvorea con otro poco de sal y otro poco (recuerda que comedidde comino. Menea, y mira que ya tendrás una buena salsa que pronto comenzará a burbujear aromatizando de fragancia brava tu cocina.
  • Tapa de nuevo y deja reducir de 15 a 20 minutos. Esto le dará a la salsa una consistencia densa que en otras recetas se logra agregando un puñado de harina de trigo. Nosotros preferimos obtener esa densidad como producto de la cocción prolongada, procedimiento que además permitirá exprimir al máximo tintes dulzones, picosos y adobados en la salsa. Y no lo olvides, durante este rato remueve un par de veces.
  • Licúalo todo en la trituradora y de aquí pasa el licuado por un pasapurés. Si no tienes, usa un colador chino o cualquier otro tipo de colador, lo importante es que elimines impurezas en la textura y consigas una crema más fina.
  • Ahora simplemente deja reposar la salsa y ya.

Nutrition

Ración: 100g | Calorías: 116kcal