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Estofado de ternera
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Receta estofado de ternera con patatas

Prepara una rica ternera estofada con patatas y zanahorias. Muy fácil.
Plato Carnes
Cocina Casera
Keyword estofado
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 40 minutos
Raciones 4
Calorías 215kcal
Autor Daniel

Ingredientes

  • 500 gr de carne de ternera para guisar picada en cubos
  • 2 patatas medianas
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 cebolla grande
  • ½ pimiento
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 cucharadita de pasta de tomate concentrado
  • 3 tazas de caldo de carne
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • Guindilla o cayena en polvo opcional

Elaboración paso a paso

  • Pela y corta las zanahorias y las patatas en trozos medianos.
  • Corta la cebolla, el pimiento, el tomate y los dientes de ajo en cubos pequeños.
  • Calienta una olla grande con un chorro generoso de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que transparente (cuidado se te quema el ajo). Agrega el pimiento y luego el tomate troceado. Deja cocinar un par de minutos.
  • Ahora vas a incorporar la carne de ternera. Deja que se dore un poco por todas sus caras.
  • Agrega las especias: el orégano, la sal y la pimienta.
  • Revuelve un poco. Para este momento la ternera ya debería haber botado alguno de su jugos.
  • Agrega las 3 tazas de caldo. Lo ideal es que la carne y demás ingredientes queden totalmente sumergidos en el líquido.
  • Echa la cucharadita de pasta de tomate concentrado. Revuelve un poco.
  • En lo que empiece a hervir, baja el fuego y tapa la olla.
  • Deja cocinar a fuego suave hasta que la carne ablande (1 hora y media aproximadamente).
  • Revuelve ocasionalmente y checkea que no se haya secado el líquido, de ser necesario agrega más caldo o agua.
  • Transcurridas 1 hora y media, prueba la carne, si ya está suave agrega las zanahorias y las patatas. Revisa que esté bien de sal y vuelve a tapar.
  • En lo que estén listas las patatas ya estará listo tu estofado de ternera.
  • Apaga el fuego, deja reposar 5 minutos y sirve.

Nutrition

Calorías: 215kcal