Limpia bien los calamares y pícalos en ruedas.

Limpia el pollo y quítale la piel.

Corta la cebolla y el tomate en cubos pequeños. El ajo lo cortas en láminas finas.

Puedes picar la mitad del pimiento en cubos pequeños y la otra mitad en tiras largas para decorar.

En una sartén para hacer paella (conocida comúnmente como paellerfríe en aceite de oliva la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento picado en cubos.

Agrega el pollo y cocínalo hasta que se dore ligeramente por todos lados. Agrega entonces los calamares y cocina hasta que se pongan blancos.

Pon los mejillones. Deja que se cocine todo por un par de minutos.

Agrega la taza de arroz, revuelve un poco y agrega el caldo de pescado.

Ponle sal y pimienta al gusto y un poquito de colorante amarillo.

Apenas rompa a hervir pon las gambas frescas y los guisantes. Mezcla bien y deja que se cocine.

Cuando el líquido comience a secarse, pon las tiras de pimiento por encima a modo de decoración.

Cuando se seque el caldo (cuidado con distraerte y que se te queme tu paella), baja el fuego al mínimo y tapa.

Deja que se cocine unos 15 minutos.

Revisa el grano de arroz, ya debería estar listo (y delicioso). Apaga el fuego y retira de la hornilla.