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ensalada de berenjenas
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Ensalada de berenjenas fácil

Aprende cómo preparar paso a paso una ensalada de berenjenas casera muy sencilla y deliciosa. Perfecta para la cena.
Plato Ensaladas
Cocina Casera
Keyword receta saludable
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 2
Calorías 120kcal

Ingredientes

  • 1 berenjena grande
  • ½ cebolla morada
  • 2 tomates
  • Hojas de perejil fresco
  • 1 Limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceitunas opcional

Elaboración paso a paso

  • Pica la berenjena en tiras gruesas y ponla a macerar unos 10 minutos en un poco de agua con sal para que expulse el sabor amargo.
  • Sácala del agua, sécala un poco y métela al horno envuelta en papel aluminio. Cocina por 20 minutos a 180-200 grados.
  • Mientras tanto pica el tomate y la cebolla en cubos pequeños y reserva.
  • Pica también algunas horas de perejil al gusto.
  • Cuando esté lista la berenjena, déjala enfriar y mézclala con la cebolla morada, el tomate y el perejil. Agrega sal, pimienta, limón y aceite de oliva al gusto.
  • Si lo deseas puedes ponerle algunas aceitunas.

Nutrition

Calorías: 120kcal