huevos rancheros
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Cómo hacer huevos rancheros

Aprende a preparar paso a paso uno de los desayunos más tradicionales de la cocina mexicana.
Plato huevos
Cocina Mexicana
Keyword estofado
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Raciones 1
Calorías 140kcal
Autor Lola

Ingredientes

  • Tortillas de maíz: dos piezas.
  • Frijoles refritos: 2 cucharadas soperas bien repletas.
  • Cebolla blanca: 1/4 de pieza.
  • Huevos: 2 ó 3 piezas dependiendo de qué tan salvaje seas a la hora de comer, jajaja.
  • Salsa roja: Media taza o más, al gusto.
  • Aceite vegetal para freír de sabor neutro, como canola, maíz o girasol.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • Perejil: dos cucharadas finamente picado (opcional).
  • Queso rallado: dos cucharadas opcional.

Elaboración paso a paso

  • Para empezar, hay que verter la salsa roja en una cacerola para calentarla.
  • Tomar el par de tortillas y dorarlas en un sartén, usando una cantidad discreta de aceite (solamente la necesaria para hacer dorar las tortillas por ambos lados, sin dejarlas mucho tiempo porque se ponen duras).
  • Una vez calientes las tortillas, untar sobre cada una una buena cucharada de frijoles refritos. Cuidar que los frijoles queden bien esparcidos sobre toda la tortilla.
  • Aprovechar el sartén y un poco más de aceite para freír los huevos, al gusto.
  • Una vez listos los huevos, acomodar cada uno sobre una tortilla enfrijolada. Para terminar el plato, bañar los huevos con la salsa roja caliente.
  • Opcionalmente, decorar espolvoreando el perejil finamente picado y el queso.

Nutrition

Calories: 140kcal