huevos rancheros
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Cómo hacer huevos rancheros

Aprende a preparar paso a paso uno de los desayunos más tradicionales de la cocina mexicana.
Tipo de receta huevos
Tipo de cocina Mexicana
Keyword estofado
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Porciones 1
Calorías 140 kcal
Autor Lola

Ingredientes

  • Tortillas de maíz: dos piezas.
  • Frijoles refritos: 2 cucharadas soperas bien repletas.
  • Cebolla blanca: 1/4 de pieza.
  • Huevos: 2 ó 3 piezas dependiendo de qué tan salvaje seas a la hora de comer, jajaja.
  • Salsa roja: Media taza o más, al gusto.
  • Aceite vegetal para freír de sabor neutro, como canola, maíz o girasol.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • Perejil: dos cucharadas finamente picado (opcional).
  • Queso rallado: dos cucharadas opcional.

Preparación

  1. Para empezar, hay que verter la salsa roja en una cacerola para calentarla.
  2. Tomar el par de tortillas y dorarlas en un sartén, usando una cantidad discreta de aceite (solamente la necesaria para hacer dorar las tortillas por ambos lados, sin dejarlas mucho tiempo porque se ponen duras).
  3. Una vez calientes las tortillas, untar sobre cada una una buena cucharada de frijoles refritos. Cuidar que los frijoles queden bien esparcidos sobre toda la tortilla.
  4. Aprovechar el sartén y un poco más de aceite para freír los huevos, al gusto.
  5. Una vez listos los huevos, acomodar cada uno sobre una tortilla enfrijolada. Para terminar el plato, bañar los huevos con la salsa roja caliente.
  6. Opcionalmente, decorar espolvoreando el perejil finamente picado y el queso.