Pelar el ajo.

Colocar el ajo en un batidor con el huevo.

Agregar una pizca de sal, una cucharadita de vinagre y la taza de aceite.

Exprimir el limón y añadir a la mezcla, cuidando que no pasen las semillas o la pulpa.

Batir hasta lograr una emulsión.

Si una parte de los ingredientes se queda pegada a los bordes del batidor, reincorporar a la mezcla con una paleta hasta que todos los componentes queden totalmente homogéneos.

Acomodar la mezcla en un recipiente y espolvorear con perejil.