En un recipiente, verter la levadura con el agua, y mover hasta que la primera se disuelva. Dejar reposar un momento.

Mientras tanto, en otro recipiente, verter la harina y la sal, y mover para mezclar.

Hacer un hoyo en el medio de la harina, y añadir el agua con la levadura. Lo que sigue es mezclar y mezclar con las manos, hasta obtener una pasta homogénea (No es obligatorio hacer este paso en un recipiente. También se puede pasar la harina directamente a una mesa o superficie de trabajo, o para los amantes de la tecnología, hacerse la vida fácil con una batidora eléctrica).

A esa pasta de textura uniforme habrá que sumarle el aceite. De nuevo, hay que amasar y amasar, hasta que la grasa esté bien integrada y se llegue al punto en el que no se quede pegada a las manos.

Ahora vamos a acomodar esta masa para un tiempo de reposo. Hay que ponerla sobre un recipiente engrasado, taparla con un trapo, y dejarla así durante una hora.

Pasada esa hora de reposo, la masa de la empanada debería haber aumentado considerablemente su tamaño, gracias al efecto de la levadura. Ahora sólo hay que dividirla en dos partes iguales: una para la capa de arriba de la empanada, y otra para la parte de abajo.

Acomodar la masa de una de las mitades sobre una mesa o superficie para amasar. Estirar con un rodillo hasta lograr un grosor uniforme.

Ahora necesitamos la bandeja en la que se va a hornear la empanada. Hay que engrasarla, espolvorearla con un poco de harina, y acomodarle encima la masa que viene de aplanarse con el rodillo.

Con un tenedor, hacer agujeros en esta masa, para evitar que se formen bolsas de aire con el calor.

Cuando el guiso esté listo (más abajo te explico cómo hacerlo), habrá que esparcirlo sobre esa capa de masa.

El procedimiento de extendido con el rodillo se repetirá para la otra mitad de la masa. Con ella se cubrirá la primera parte, una vez acomodado el guiso de relleno. Hay que doblar los extremos de la capa de la parte inferior, para cerrar el conjunto, al estilo de una gran empanada.

Hacer agujeros con un tenedor, esta vez en la capa de masa superior.

Nos queda un ingrediente por utilizar: el huevo. Con un pincel de cocina, vamos a usarlo para “pintar la masa”, antes de meter la empanada al horno.

Meter la empanada al horno (precalentado) por 40 minutos, a 180 grados centígrados.