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fricandó de ternera
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Receta de fricandó de ternera

Aprende cómo hacer paso a paso un delicioso fricandó de ternera, un tradicional estofado de la gastronomía catalana.
Plato Carnes
Cocina Casera
Keyword en salsa
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones 4
Calorías 240kcal
Autor Daniel

Ingredientes

  • 500 gramos de filetes de ternera cortados delgados
  • 300 gramos de setas frescas si son deshidratadas debes calcular menos cantidad para que al hidratarse lleguen a los 300 gr
  • 1 cebolla mediana
  • 1 tomate mediano y maduro
  • 2 dientes de ajo
  • 150 ml de vino blanco de cocina
  • Harina de trigo
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • ½ taza de hojas de perejil fresco

Elaboración paso a paso

  • Lo primero es hidratar las setas en caso de que no lo estén, esto lo haces poniéndolas en un recipiente con agua tibia durante 20 minutos. Si son naturales omite este paso y simplemente córtalas en tiras.
  • Reboza los filetes de ternera en harina de trigo y cocínalos en una sartén con aceite vegetal. Procura que los filetes estén ligeramente dorados por las dos caras. Una vez listos, resérvalos.
  • Pica la cebolla en julianas finas y cocínala a fuego suave en la misma sartén que la ternera.
  • AgAgrega el tomate, previamente rallado y los dientes de ajo cortados en piezas pequeñas.
  • Rehoga un par de minutos a vuelve a poner la carne en la sartén.
  • Inmediatamente agrega el vino blanco y agrega 1 taza de agua.
  • Añade las setas, la sal y pimienta al gusto.
  • Deja a cocinar a fuego lento durante 45-50 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Puedes agregar más agua si se evapora mucho.
  • Una vez listo retira del fuego y ponle por encima el perejil picado bien pequeño.

Nutrition

Calorías: 240kcal