Pica la cebolla y el ajo en cubos pequeños y reservas.

Limpia y pela las papas y córtalas en ruedas de un grosor mediano.

Trocea las mazorcas en 2 o 3 piezas cada una.

Agrega el caldo de pollo a una olla grande, pon las pechugas de pollo enteras, sin piel y una parte de las guascas.

Deja cocinar a fuego medio hasta que las pechugas estén cocinadas, aproximadamente unos 20-30 minutos.

Retira del fuego, saca las pechugas, desméchalas y reserva.

En el mismo caldo del pollo agrega las papas, el ajo y la cebolla y deja que se cocine todo a fuego medio por 1 hora o un poco más. La idea es que las papas no sólo se cocinen sino que casi se disuelvan.

Ahora vuelve a echar el pollo que desmechaste anteriormente, las mazorcas y agrega sal al gusto.

Agrega también el resto de las guascas y deja cocinar a fuego suave por 40-60 minutos más.

Una vez transcurrido el tiempo ya tendrás listo una deliciosa sopa ajiaco colombiana.