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plato con papas rellenas colombianas
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Receta de papas rellenas colombianas

Aprende cómo preparar paso a paso las tradicionales y deliciosas papas rellenas colombianas.
Plato Papas
Cocina Colombiana
Keyword Receta tradicional
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Raciones 4
Calorías 320kcal
Autor Daniel

Ingredientes

  • 6 papas medianas
  • ½ kg de carne de res molida
  • 2 to mates maduros
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo cocido
  • ½ taza de arroz blanco previamente cocido
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de leche
  • Harina de trigo
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Comino molido al gusto

Elaboración paso a paso

Primeros pasos

  • Primero vamos a dejar todo listo: haz un huevo duro, es decir, hierve el huevo en agua durante 8-10 minutos hasta que esté sancochado, retíralo del fuego, quítale la cáscara y reserva.
  • Pica el tomate en cubos pequeños.
  • Pica también el ajo bien pequeño.
  • Pela las papas, córtalas en trozos y cocínalas en una olla con suficiente agua para que queden bien cubiertas. Agrega un poco de sal y deja en el fuego hasta que estén bien cocidas por dentro.
  • Una vez listas las cuelas y las pones en un plato donde las vas a machacar hasta hacer un puré.
  • Deja que el puré se enfríe.

Cocinando la carne

  • En una sartén grande agrega aceite vegetal y mezcla la carne de res molida, el ajo y los tomates y comienza a cocinar a fuego medio. Agrega sal, pimienta y comino molido al gusto.
  • Cuando la carne esté ya cocinada agrega el arroz blanco previamente cocido y el huevo duro picado en cubos. Mezcla bien y retira del fuego.

Haciendo las papas rellenas

  • Toma con la mano un puño de puré de papas, que debería estar frío, y comienza a darle forma de bola.
  • Luego, poco a poco con tu dedo pulgar comienza a hacer un orificio profundo que tenga suficiente espacio para rellenar con tu guiso de carne que cocinaste anteriormente.
  • Una vez esté rellena la masa de puré de papa, y procurando que no esté demasiado llena, tapa el agujero con un poco más de puré. Amasa un poco por fuera con cuidado para devolverle su forma redonda.
  • Haz lo mismo con todo el resto del puré.
  • En un plato echa el huevo crudo, la leche y la harina, mezcla bien hasta que se haga una crema que será tu rebozado para las papas. Agrega también una pizca de sal.
  • Ahora vas a necesitar una sartén profunda donde vas a agregar abundante aceite vegetal. Calienta a fuego medio y comienza una a una con cada papa rellena: la introduces en la mezcla del rebozado, que se impregne bien por todos lados y luego la vas a echar en la sartén con el aceite ya caliente.
  • Fríe cada papa hasta que esté bien dorada por todas sus caras.
  • Una vez lista, cada papa, la vas colocando en otro plato con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.
  • Cuando estén todas cocinadas, ya tendrás unas deliciosas papas rellenas colombianas para compartir con tus familiares y amigos.

Nutrition

Calorías: 320kcal