Tienes 2 formas de cortas el tocino: en tiras largas, o en pedazos de 2 o 3 cms de grosor. Tú lo decides.
Una vez cortada la carne, agrégale sal y pimienta al gusto.
Ahora vas a colocar el tocino en una sartén profunda a fuego alto con 1 dedo de agua, que no los cubra.
Deja que hierva, el agua se va a evaporar y el cerdo comenzará primero sancochándose y luego cuando ya no quede agua la misma grasa que va a ir echando va a freír la carne.
Baja el fuego a la mitad y deja que se cocine. Cuando veas que las piezas de cerdo están doradas y crujientes por todas sus caras entonces ya tendrás listo el chicharrón de cerdo.
Retíralo de la sartén y ponlo a escurrir en un plato con papel absorbente.
Listo, ya tienes un delicioso chicharrón de cerdo casero.