Corta pequeño la carne de cerdo y mézclala con el ajo picado, la mitad de la cebolla, sal, pimienta y el comino. Mézclalo bien y déjalo marinar por 2 o 3 horas.

La piel del cerdo, que puedes sacarla del tocino, la puedes limpiar bien y dejarle sólo un poco de grasa de su cara interna, ponle sal y un poco de limón al gusto.

Precalienta el horno a 180 grados centígrados.

Sofríe la cebolla en una sartén.

Ahora, en una bandeja para hornear, preferiblemente de vidrio refractaria, pon papel aluminio y comienza a añadir 1 capa de carne de cerdo marinada, 1 capa de la mezcla del arroz con las arvejas, otra de carne, otra de arroz, y así hasta que se te terminen ambos ingredientes.

Pon entonces el tocino encima de la mezcla que cubra lo mejor posible el arroz.

Barniza el tocino con jugo de limón y haz una tapa de papel aluminio.

Mete la bandeja al horno y deja que se cocine por 2 horas.

Transcurrido el tiempo saca la bandeja del horno, quita la tapa de papel aluminio y vuelve a meter para que se termine de dorar sólo por arriba.

Una vez que la capa de tocino esté bien crujiente ya puedes retirar del horno y dejar reposar antes de servir.

¡Listo! Ya tienes una deliciosa lechona al horno colombiana.