Receta de lomo saltado peruano

El lomo saltado es una receta peruana. Para ser más precisos es un plato fusión que mezcla elementos de la comida china con la comida peruana.

Este plato típico peruano se realiza en un wok, con la técnica de salteado y lleva salsa de soya (China) y tiene entre sus ingredientes al ají amarillo (Perú). Además se hace con pimentón, tomate, cebolla, entre otros. Y se le acompaña con papas fritas.

El resultado es espectacular.

El secreto del sabor increíble del lomo saltado en esta receta está en el vinagre.

El secreto de la textura y la jugosidad tanto de la carne como de los vegetales está en la cocción a fuego muy alto por muy poco tiempo de cada uno de los ingredientes.

ingredientes lomo saltado

Receta de Lomo Saltado

Ingredientes (2 personas)

2 bistecks de lomo de res picados en trozos de 4 centímetros aproximadamente
1 cebolla mediana picada en julianas
medio pimentón mediano picado en julianas
2 dientes de ajo
1 ají amarillo peruano picado en julianas
1 tomate grande picado en julianas
1 papa grande
Varias hojas de perejil
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de vinagre blanco
Sal y pimienta

Pela y pica la papa y haz papas fritas tradicionales.

En un wok o una sartén profunda saltea a fuego muy, muy alto la carne de res previamente salpimentada. Si la temperatura es lo suficientemente alta, la carne debería estar lista en no más de 2 minutos. El golpe de calor  va a sellar rápidamente el lomito por fuera, quedando jugoso por dentro, esta es la idea.

Cuando esté lista, resérvala.

salteando el lomo

En el mismo wok, con otro poquito de aceite saltea la cebolla, pimentón, ají y tomate  con una pizca de sal. De nuevo la alta temperatura hará que este proceso sea rápido.

lomo saltado vegetales

Luego de que hayan transcurrido unos 2 o 3 minutos, agrega el ajo picado, la salsa de soya, el vinagre y vuelve a poner la carne. Revuelve bien, prueba y corrige la sal de ser necesario, agrega el perejil bien picadito y las papas fritas que hiciste anteriormente.

lomo saltado con papas fritas

Sirve el lomo saltado bien caliente en un plato con arroz blanco.

Puedes poner unas hojas extra de perejil y si te provoca, un chorrito de limón.

lomo saltado peruano jugoso

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daniel

Editor at Comedera.Com
Hola, soy Daniel y vivo para comer.Me gusta cocinar, me gusta tomar fotos de lo que como y me gusta viajar para probar platos divertidos en otros lados.
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Comments

  1. ES VERDAD says

    Lamento decir que se ha engañado a muchas personas de buena fé, diciendo que la comida peruana es buena. He aquí, mi investigación y verificación al probar aleatoriamente ciertos platos típicos de Perú hechos de vísceras y órganos de animales que son dañinos para el ser humano.

    - “CAU CAU”…. Plato hecho del mondongo de res u otro animal con papas y arroz.
    - “ANTICUCHOS” …. Plato hecho del corazón de la res, cancerígeno.
    - “RIÑÓN SALTADO” ….Riñón de la res o animal que por más que lo laven sigue teniendo impurezas, también dañina al cuerpo humano.
    - “CHANFAINITA”…. Plato hecho del pulmón de la res, el cual la mayoría de las veces está enfermo, por lo tanto es un veneno al ser humano.
    - “LENGUA DE RES SALTADA”…. Plato de lengua de res que por más que se hierva, los gérmenes sobreviven y luego al comerlo hacen daño a quien lo ingiere.
    - “SANGRECITA FRITA” ….Plato de sangre del pollo que es frita y luego se la comen con arroz.

    Es también necesario decir que muchos de sus platos son hechos en otras partes del mundo, pero en Perú, lo revuelven todo junto:
    - “LOMO SALTADO”… Es igual a un plato de papas fritas con lomo de res, tomate y cebolla que se come en muchas partes del mundo, pero en el Perú lo saltean en una sartén y le dicen, mal dicho, que es “saltado”.

    Además hay platos que se hacen en otros países, pero en el Perú creen que ellos los han descubierto, así tenemos:

    - “POLLO A LA BRASA”… Es lo mismo que un pollo rostizado, lo malo de este pollo es que esta super condimentado. Los franceses tienen un pollo de mejor calidad gastronómica, pero tal vez los peruanos nunca lo han probado.
    - “ARROZ CON POLLO”…. Este plato se hace en todas partes del mundo y de mejor calidad que el de los peruano, que creen haberlo descubierto.
    - “TALLARINES EN SALSA VERDE”…. Este plato es italiano y es conocido como “Tallarines al Pesto”, este es un plato que deberían probar los peruanos.

    Otros platos “CHATARRAS” que los peruanos creen haber descubierto como:

    - “LA SALCHIPAPA”….Plato de papas fritas con hot dogs fritos, purto colesterol.
    - “PAN CON CHICHARRÓN”…. Pan con cerdo frito en harto aceite que ni se preocupan en cambiar, y es totalmente cancerígeno.

    Creo que por ahora es suficiente, sólo terminaré por decir que me enteré que los peruanos creen que descubrieron el “Panetón”, al parecer no tienen idea que el “Panettone” es Italiano. Al parecer los peruanos viven engañados, con razón los engañó también su ex presidente Alan García.

    • Lissa says

      VERDAD de donde eres??? Por que no comparas la comida de tu pais con la comida de Peru??? y te aconsejo que leas mas hacerca de los origenes de la comida en general, ya que en hasta en los mejores paises se comen visceras!!!! y es tu eleccion si comes o no!!!!…Yo creo que cuando estuviste en Peru solo comiste comida basura!! y en la calle. Te recomiendo la proxima vez que regreses a Peru ahorres mas dinero y andate a comer a un buen restaurante y sobretodo comparte con Peruanos inteligentes que no creen toda la babozada que escribes!!!
      Chausito!!!!:o)))

  2. petite says

    Para el comentrio es verdad, estas muy eqivocado con esos argumentos que escribes, que pena me das, se nota que tienes envidia a la comida peruana, que es muy exquisita y una de las mejores del mundo, el peru esta declarado uno de los mejores destinos culinarios del mundo y con mucha razon!

    • abe says

      comida francesa out ! comida peruana Inn !! a nivel Mundial….lo mismo con los idiomas… el idioma frances out el espanio inn ! y para el anio 2025, 50% de estados unidos sera de habla espaniola….

    • Dann says

      Lastima sobre el comentario negativo acerca de la comida peruana, es muy obvio que no la has probado y nadie niega que la comida francesa, italiana entre otras también sean muy buenas, pero por algo nuestra gastronomía tiene un puesto ;)

  3. margarga says

    la cocina peruana una de mis favoritas , viajo a peru con recuencia es una de las que mas me gusta su causa , su lomo saltado , su ceviche entre otros platos maravillosos . estaba buscando el lomo saltado ya que a mi marido le gusta muchísimo y ahora tengo aji amarillo desde el propio peru anun que este congelado disfruto mucho elaborando sus comidas enhorabuena por el platazo mas cocinodo a nivel mundial de la cocina peruana .

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