Prepara este aguadito de mariscos, uno de los platillos peruanos más deliciosos. Te explicamos a cómo hacerla en Comedera.
Cada país tiene su sopa tradicional, Colombia tiene su sancocho, Venezuela su hervido, Cuba su caldosa, y en Perú se hace un buen aguadito.
El aguadito se trata de una sopa espesa que se prepara con arroz, mucho cilantro y otros ingredientes típicos de la cocina local como el ají amarillo. Se realizan con carne, pollo o mariscos como el que prepararemos hoy.
El aguadito de mariscos también se le dice en la nación «levanta muerto», por su efecto energético y afrodisíaco que surge tras combinar todos los alimentos con las variedades de frutos del mar. Es una comida muy especial, las personas lo realizan cuando necesitan repotenciar y recobrar energías, incluso dicen que es milagroso.
En este caso, usaremos los mariscos más comunes como camarones, calamares, pulpo, charos o mejillones y sepia. También le puedes añadir pescado de carne blanca, pero eso lo dejamos a tu elección.
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Aguadito de mariscos, delicia peruana
Ingredientes
- 100 gr de camarones
- 100 gr de calamares
- 100 gr de pulpo en trozos
- 100 gr de mejillones (sin conchas)
- 150 gr de pescado
- 1 taza de arroz
- 2 ramitos de culantro
- 2 ajíes amarillos
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 zanahoria
- 1 pimentón
- 1 taza de maíz desgranado
- 1/2 taza de frijoles verdes o arvejas
- 4 tazas de caldo de pescado
- Sal y pimienta
- Aceite vegetal
Elaboración paso a paso
- Vamos a iniciar nuestra receta, cortando en cuadritos la cebolla, el pimentón, la zanahoria y los ajíes. Filetea el ajo.
- Calienta una cazuela u olla y sofríe el ajo, luego la cebolla. Posteriormente el pimentón y los ajíes.
- Mientras los aliños se sofríen, vas a licuar el culantro con un poco de agua hasta que nos quede como una pasta.
- Añade la pasta de culantro a la olla y mezcla muy bien. Cocina a fuego lento por minutos.
- Mientras, vamos a cortar los calamares y la sepia en rodajas, el pulpo y el pescado en cubos, y los calamares a la mitad.
- Agrega todos los mariscos a la olla y mezclarás bien.
- Añade también el arroz, la arveja o frijoles, el maíz, la zanahoria, sal y pimienta al gusto. Mezcla muy bien.
- Es hora de añadir el caldo de pescado, mezclamos y dejamos cocinar por 20 minutos a fugo lento.
- Pasado ese tiempo, prueba si le falta sal y le añades. De lo contrario, apaga y deja reposar.
- Sirve en un plato hondo y degusta.
- ¡Disfruta!
¿Qué más puedes agregarle?
A este aguadito de mariscos, le puedes agregar un toque de limón que va muy bien con los frutos del mar. Le añades el zumo a la hora de comer para que se mantengan frescos, no te recomiendo añadírselos mientras se esté cocinando porque se puede amargar.
Para decorarlo, hazlo con perejil troceado.
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