Las recetas vegetarianas pueden ser tan deliciosas y versátiles como queramos y estas albóndigas de lentejas son la prueba de que con un poco de creatividad puedes preparar una comida deliciosa y saludable. Lo que me encanta de esta preparación es que es el complemento perfecto de otros platillos súper ricos y todos podemos hacerlas en casa.
Esta es la versión horneada de las albóndigas de lentejas y lo mejor es que la «masa» con la que se preparan, se puede armar con mucha anticipación, entonces son ideales para hacer «meal prep» y tener siempre a la mano algo rico y diferente para comer.
Hoy te contamos cómo hacerlas y te compartimos algunos tips para que sean un éxito, así como algunas ideas de platillos para integrarlas y tener una comida completa.
Cómo hacer albóndigas de lentejas al horno
Sigue el paso a paso para preparar la versión vegetariana de este delicioso platillo, te encantará.
Raciones 6 porciones
Calorías 120kcal
Ingredientes
- ¾ taza lentejas secas
- 1½ cda pasta de tomate
- ½ taza hojuelas de avena natural
- 1 huevo grande
- 1½ taza caldo de pollo o verduras
- 2 cda aceite de oliva
- ½ taza cebolla blanca picada
- 1 taza zanahoria rallada
- 2 dientes de ajo picados
- ¼ taza perejil italiano fresco picado
- 1 cdta orégano seco
- ½ cdta sal kosher
- ¼ cdta pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Comienza colocando las lentejas en un colador, coloca sobre el chorro de agua y enjuágalas. Retira aquellas que estén arrugadas, así como piedritas pequeñas y otros residuos. Enjuaga de nuevo con agua y drena.
- En una olla mediana a fuego lento, vierte el caldo de pollo y las lentejas. Deja hervir por 20-30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Si las lentejas no están listas y ya casi no hay caldo, agrega un poco más y deja cocinar.
- Retira del fuego y drena. Reserva.
- En un sartén a fuego medio-bajo calienta el aceite. Agrega la cebolla y cocina hasta que se ponga transparente, por 6-8 minutos. Agrega la zanahorias y cocina por 2 minutos más. Agrega el ajo y cocina hasta que desprenda olor, por 1 minuto más. Retira del fuego y reserva.
- En tu procesador de alimentos, vierte la avena y perejil. Licua los ingrediente un par de veces hasta que se rompa la avena.
- Agrega las lentejas cocidas y las verduras, pasta de tomate, orégano, sal y pimienta. Mezcla y una vez que los ingredientes comiencen a integrarse, agrega el huevo. Mezcla de huevo hasta que la mezcla sea homogénea pero que sea vea la textura de las lentejas. Reserva y deja reposar por 10 minutos en el refrigerador.
- Precalienta el horno a 220ºC (425ºF).
- Cubre una bandeja para hornear con papel encerado y rocía spray antiadherente.
- Crea bolitas con la pasta de lentejas, más o menos del tamaño de una pelota de golf.
- Coloca las bolitas sobre la bandeja y rocía una capa de aceite en spray.
- Hornea por 8-10 minutos o hasta que las albóndigas cambien de color (dorado) y estén ligeramente crujientes.
- Sirve y acompaña al gusto. Disfruta.
Albóndigas con lentejas: con qué acompañar
- Pasta con salsa de tu preferencia.
- Espaguetis de calabacita.
- En caldo de pollo o carne.
- Acompañando una ensalada verde.
Albóndigas con lentejas: tips ganadores
- Si quieres que la receta sea vegana, puedes sustituir el huevo de gallina por “huevo de linaza”.
- Puedes adelantar la mitad de la receta una noche antes, preparando la “masa” para albóndigas y refrigerándolas.
- ¿Te gusta tener opciones en el congelador para cocinar rápido? Estas albóndigas son perfectas, puedes congelarlas (antes de hornear o ya horneadas) en un contenedor hermético hasta por 2 meses. Para calentarlas si no se han horneado, sigue las instrucciones de la receta y si ya están horneadas, puedes calentarlas en el microondas. Solo déjalas descongelar en el refrigerador por 1 día entero.
- ¿Te sobraron albóndigas horneadas? Puedes guardarlas en el refrigerador hasta por 4 días.
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