
Los macarons son una especialidad francesa e italiana, es un postre tipo galleta preparado con harina de almendras y con un delicioso relleno. Si no los has probado, seguramente los has visto en películas o series, pero hoy te enseñaremos cómo prepararlos en casa.
Este dulce tiene sus orígenes en el siglo XVIII y se puede hacer de una gran cantidad de sabores según la tienda que los ofrezca o la época del año.
Si alguna vez te aventuraste a buscar la receta de los macarons seguramente leíste que no son cosa fácil y requieren algo de práctica, pero estamos seguros de que con esta receta no tendrás problemas.
Una vez que te salgan y quieres experimentar con sabores diferentes, cuéntanos cuál fue tu favorito o si ya sabes hacerlos, coméntanos cuál es tu especialidad.

Receta para preparar macarons
Ingredientes
- 110 gr claras de huevo a temperatura ambiente
- 1 taza almendra en polvo
- 200 gr azúcar glass
- 40 gr azúcar refinada blanca
- 1 cucharadita esencia de vainilla transparente
- colorante vegetal en gel
Para el relleno
- 190 gr queso crema
- 45 gr mantequilla
- 1 limón
- 1 ½ taza azúcar glass
Elaboración paso a paso
- Mezcla las almendras en polvo y la azúcar glass en un tazón y mezcla muy bien
- Una vez que los ingredientes están muy bien mezclados, pásalos por el colador dos veces para asegurarte de que tu mezcla no tenga grumitos
- Corta un pedazo de papel pergamino del tamaño de tu charola para el horno y marca los círculos que serán tus macarons, asegúrate de que estén bien separados, pues van a crecer
- Tus círculos deben ser pequeños, de cerca de 3 centímetros, de lo contrario podrían quedar crudos
- Con un poco de mantequilla fija tu papel pergamino con los círculos marcados a la bandeja
- Bate tus claras en un recipiente limpio y seco por alrededor de 1 minuto
- Cuando las claras hayan levantado un poco, agrega poco a poco el azúcar refinada y bate por tres minutos más
- Agrega la esencia de vainilla y colorante y bate unos segundos para que todo se incorpore muy bien
- Agrega poco a poco la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de ingredientes húmedos y ve revolviendo con mucho cuidado de forma envolvente
- Coloca tu mezcla en una manga pastelera
- Con ayuda de la manga rellena los círculos en el papel pergamino cuidando siempre quedarte dentro del círculo
- Levanta la bandeja con ambas manos y dale un golpe sobre la mesa para sacar el aire
- Déjalos secar a temperatura ambiente de 30 minutos a 2 horas, hasta que se forme una capa resistente sobre la masa
- Precalienta el horno a 150°C o 300°F
- Coloca la charola con macarons justo a la mitad del horno para que se cocinen bien pero tampoco se quemen
- Déjalos hornear por 15 minutos
- Sácalos del horno y déjalos enfriar
- Para hacer tu relleno solo coloca el queso crema y la mantequilla a temperatura ambiente en un tazón y ponlos a batir
- Agrega poco a poco el azúcar glass y el jugo de limón
- Mete la mezcla del relleno en una manga pastelera y arma los macarons como si fueran sándwichitos
- Disfruta
Tips para preparar tus macarons
- Ten mucho cuidado de que no se te vaya ni un poco de yema a tu mezcla, solo un poco puede arruinar toda la receta
- Trata de no utilizar colorante vegetal líquido pues podría cambiar la consistencia
- Utiliza una charola para el horno gruesa, de buena calidad, si es demasiado delgada podrían quemarse tus macarons
- Cuida la cantidad de colorante que utilizas, si usas demasiado (más de 10 gotas) podrías arruinar la consistencia
- Antes de meter tus macarons al horno, si ves que los círculos tienen burbujitas, puedes deshacerlos con ayuda de un palillo
- Si tus macarons son de chocolate, puedes cambiar el colorante en polvo por algo de cacao
- Puedes utilizar la base del relleno con otros saborizantes, incluso usar un poco de mermelada con el queso crema
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Te comento q soy venezolana y del estado de donde soy q es Maracaibo estado Zulia vzla comemos mucho plátano y por supuesto preparamos muchas recetas a base de plátano yo también cocino mucho 🙅❤️🙏💋👍
Me interesa mucho conocer recetas para elaborar postres, comidas y otros, veo en esta página, temas interesantes al respecto. Gracias por ayudarnos a aprender.
Me gusta la reposteria
Si me encanta