Aprende cómo preparar bacalao dorado a la portuguesa, una opción deliciosa y creativa para tu semana. Te explicamos todo sobre su elaboración en esta receta de Comedera.
Si eres de las personas que les encanta comer sano y súper rico, el platillo que te presentamos hoy es para ti. Además, será una alternativa perfecta para incluir pescados en tu menú semanal.
También llamado Bacalhau à Brás, este platillo se hace con una pieza de bacalao desalado en migas revuelto con huevos, cebolla y patatas fritas en tiras delgadas que le darán una textura crocante. Es un fusión muy exquisita y especial para degustar en un almuerzo o desayuno.
El toque final de este bacalao dorado a la portuguesa se lo dan las aceitunas negras que se usan para decorar este platillo y también le aporta un sabor que lo intensifica. Es una de las comidas más emblemáticas de Portugal.
Sin más, ¡Iniciamos!
Receta de bacalao dorado a la portuguesa
Ingredientes
- 400 gr de bacalao desalado
- 6 huevos
- 4 patatas
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 60 gr de aceitunas negras
- Sal y pimienta al gusto
- Aceiete de oliva
- Perejil al gusto
Elaboración paso a paso
- Inicia tu receta e hierve el pescado en agua por 10 minutos aproximadamente hasta que se ablande un poco y esté suave.
- Saca de la olla, escurre y deja reposar. Cuando esté frío o a temperatura ambiente, lo vas a deshebrar o desmenuzar en migajas. Reserva.
- Luego, toma las papas, pela y corta en tiras muy finas. Haz lo propio con las cebollas, el perejil y el ajo.
- Calienta un sartén con suficiente aceite y sofríe el ajo fileteado. Luego incorpora la cebolla y sofríe hasta dorar por 5 minutos a fuego medio.
- Mientras, calienta otro sartén con aceite y vas a freír las papas hasta que queden crocantes. Retira y reserva.
- Vierte uno por uno los huevos en un bol, luego lo vas a condimentar con sal y pimienta. Bate hasta que consigas una mezcla espumosa.
- En el sartén donde sofreíste la cebolla junto al ajo, incorpora el bacalao deshebrado, mezcla hasta integrar.
- Posteriormente, agrega los huevos batidos y añade un poco de sal y pimienta al gusto. Mezcla y cocina hasta que se vaya cuajando el huevo.
- Por último, vierte las papas fritas y mezcla con cuidado hasta que se integren con el resto de los ingredientes.
- Rectifica de sal y pimienta y listo. Apaga, dejar reposar y sirve. Decora el plato con las aceitunas negras y el perejil.
- ¡Disfruta!
Recomendaciones para tu bacalao dorado a la portuguesa
- Esta receta se hace con bacalao desalado, no con uno fresco. Si lo consigues en proceso de salazón, puedes desalarlo en remojando en abundante agua y debes ir cambiando cada cierto tiempo.
- Es importante que tomes filetes o lomos del bacalao para que la cocción sea más rápida.
- Puedes obviar las aceitunas negras si no te agradan, mayormente se usan para decorar.
- Las patatas originalmente se hacen fritas para darle un toque crocante, pero puedes hacerlas al horno también si no te gusta consumir mucho aceite.
Si eres fan del bacalao, te dejo estas opciones
- Bacalao frito
- Bacalao a la nata
- Bacalao con costra
- Bacalao a la riojana
- Bacalao al horno
- Bacalao encebollado
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