Te enseñaremos a preparar carrillera con setas, una opción de carne especial para tus almuerzos. Aprende a cómo hacerla con esta receta de Comedera.
Comer cualquier tipo de carne siempre será la gloria para quienes las aman. Degustar todo tipo de cortes es para personas arriesgadas como la opción que te dejaremos hoy.
También llamadas carrilladas es un corte del cerdo que se ubica al inicio del cuello. Regularmente forma parte de la casquería, pero muchos le han dado un uso espectacular. Es una pieza muy jugosa y con muchas fibras, ideal para hacer estofados y guisos.
Las carrilleras con setas es una de las versiones más provechosas, ya que le agregaremos este toque diferente con los hongos que le aportarán textura y más cremosidad.
Es una receta fácil y práctica que puedes acompañar con muchas guarniciones para tener un plato completo.
Sin más, ¡iniciemos!
Cómo hacer carrillera con setas
Ingredientes
- 4 carrillera de cerdo
- 6 unidades de setas
- 2 cebollas
- 6 dientes de ajo
- 200 ml de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Vamos a iniciar nuestra receta, marinando las carrilleras. Para ello, toma cada pieza y le harás un corte en forma de cruz o las pincharás con un tenedor.
- Ahora, vas a condimentar tus piezas de cerdo con sal y pimienta.
- Calienta un sartén con aceite de oliva y sella tus carrilleras por ambos lados hasta que se forme una capara crocante.
- Una vez selladas, vas a retirar del sartén y reserva.
- En ese mismo sartén colocarás un poco más de aceite de oliva. Filetea los ajos y la cebolla, y saltearás.
- Toma las setas, las lavarás bien y cortarás en rodajas. Añade en el sartén y saltea junto a la cebolla y los ajos y cocina por 3 minutos.
- Procede a añadir las carrilleras en el sartén, vierte el vino blanco y mezcla un poco.
- Deja cocinar a fuego alto en el vino blanco hasta que se evapore y te quede un poco de líquido que será tu salsa.
- En este punto, tu carne debe estar cocida al dente y bien jugosa.
Más ingredientes para tu carrillera con setas
A este estofado puedes agregarle más ingredientes si así lo deseas, dependerá de las verduras que más te agraden y que sean perfectas para este guiso. Te recomiendo que incorpores tomates para darle más jugosidad, cebollín que resaltará los sabores. Será válido que reemplaces las setas por champiñones sin problemas.
Algunas guarniciones
- Una deliciosa ensalada de tomate
- Arroz blanco, siempre combina con platos con salsa.
- También puede ser arroz con verduras
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