Hoy te traemos una receta chilena, deliciosa y que le encanta a grandes y pequeños, se trata de la cazuela de pollo, tradicional en la gastronomía chilena.
Este es uno de los platos de esos que se necesitan cuando el clima está frío o húmedo, una preparación aromática que dará calidez a tu día y mejorará notablemente tu ánimo.
Es una receta casera, todos comen cazuela de pollo. La diferencia se encuentra en la calidad y cantidad de los ingredientes.
El concepto de cazuela hace referencia a una vasija ancha, no demasiado profunda, que suele utilizarse para la preparación de guisos o para servirlos. Cazuela es sinónimo de cacerola y resulta similar a las ollas.
Los ingredientes que se utilizan deben ser de calidad, de ahí depende el éxito de la cazuela, por eso te recomiendo que ubiques productos frescos.
Empecemos con la preparación de la receta.
Cazuela de pollo: receta tradicional chilena
Ingredientes
- 6 piezas de pollo pueden ser más, es a tu gusto
- 1 cebolla picada en cubos
- 1 cda aceite
- 3 zanahorias pueden ser ralladas o picadas en trozos grandes
- 2 choclos cortado en 6 trozos
- ½ kilo zapallo amarillo cortado en 6 trozos iguales
- 6 papas medianas peladas
- 1 rama apio
- Perejil al gusto
- Orégano al gusto
- 3 dientes de ajo pelados
- 1 cdta comino
- ½ pimentón en trozos opcional
- 2 puños porotos verdes o arvejas opcional
- ¼ taza arroz opcional
Elaboración paso a paso
- Puedes dejar el pollo con la piel si es de tu gusto, pero si decides no hacerlo, luego de retirar las partes grasas del pollo, enjuágalo con un poco de agua y sécalo con un paño limpio o papel absorbente.
- Sazona con sal, pimienta y comino las piezas de pollo, agrégalo a la olla y dora ambas caras por 3 minutos cada lado. Reserva las presas a un plato.
- En la misma olla agrega la cebolla, pimentón y la zanahoria y cocina revolviendo por 4-6 minutos, hasta que la cebolla apenas dorada. Agrega el ajo y el arroz y cocina por un minuto.
- Cinco minutos antes de servir se agregan los porotos verdes o arvejitas.
- Verificar que las papas están cocidas y el arroz, ajusta la sazón con sal y pimienta.
Tips y trucos para la cazuela de pollo chilena
Como en cada plato tradicional las recetas varía en cada hogar, este paso a paso es la manera más común.
- Si decides agregar la zanahoria cortada en cubos, debes agregarla cuando ya incorpores el agua a la cocción, si la agregas rallada puedes hacerlo cuando añadas la cebolla y el pimentón.
- La primera cocción del pollo es fundamental, por varias razones, evitar que el pollo suelte mucha sangre y que se mantenga más sólido al cocinarse en el agua.
- Prefiero agregar el ajo triturado al punto de puré, porque conseguirse trozos de ajo y que se confundan con el arroz no me resulta agradable.
- Recuerda retirar la espuma que se crea luego del primer hervor, para mi la razón es más estética que otra cosa.
- En cuanto al arroz es importante elegir bien el grano, en general el arroz grano corto funciona mucho mejor para las sopas.
- Esta sopa se come todo el año y en verano va con choclo en coronta y porotos verdes o arvejas. En invierno puede llevar mas arroz o chuchoca y no puede nunca faltar la papa, el zapallo y servida con el cilantro o perejil picadito fino. También se la llama cazuela de ave.
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