Chilaquiles verdes, sólo escucharlos me rememora las novelas mexicanas en las que ese platillo sonaba en cada escena, ya veo porqué es tan representativo de la cultura de este colorido país. Son un platillo muy sencillo, con pocos ingredientes.
En México, las personas están más familiarizadas con los chilaquiles verdes, que a menudo sirven como acompañamiento para desayunar junto a huevos revueltos o fritos, filetes de ternera o chorizo asado, y frijoles refritos.
Los chilaquiles son un plato típico mexicano elaborado a base de tortillas cortadas, fritas o tostadas (o al natural), que se cocinan en una salsa picante que es roja o verde dependiendo del tipo de chile usado y tiene multitud de variantes regionales pudiendo contener otros ingredientes como carne de pollo o de res .
Hoy prepararemos chilaquiles verdes básicos, el acompañamiento lo pones a tu gusto.
Receta de chilaquiles verdes
Ingredientes
- 1 Paq. tortillas de maíz
- 6 tomatillos
- 2 chiles serranos
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- ¼ taza caldo de verduras
- cilantro al gusto
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Alista los ingredientes, todo limpio cortado y separado para que puedas cocinar con más facilidad.
- En una sartén con aceite, fríe las tortillas hasta que estén doradas.
- En otra sartén pon a dorar los tomatillos con los chiles serranos, la cebolla, el diente de ajo. Remueve constantemente para que no se pasen de cocción, la cebolla debe estar transparente y el ajo dorado.
- En el vaso de una licuadora o en un mixer, agrega el caldo de verduras, los tomatillos tostados, el cilantro y sal a gusto.
- En una cacerola agrega aceite y el licuado, cocina por cinco minutos luego del primer hervor.
- Sirve las tortillas con los chilaquiles.
- Puedes agregar un huevo frito, la cebolla morada, queso fresco, crema agria y disfrutar de un maravilloso manjar.
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Recomendaciones y acompañamiento de los chilaquiles verdes
- Cuando dejas que las tortillas se sequen durante la noche, mantienen su forma al cocinarlas.
- A veces me gusta agregar pollo asado que me ha sobrado del día anterior a los chilaquiles.
- Hay una opción más saludable al hacerlos al horno pero a mi, particularmente me parece que fritos es la manera ideal de prepararlos.
- También hay quienes le agregan pasote a la preparación.
- Si quieres un sabor más intenso usa caldo de pollo en vez de verduras.
- Para que la salsa no se ponga amarga te recomiendo que al licuar los tomatillos estén completamente fríos.
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Video y fotos: Grosby Group.
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