La caldereta de pescado es básicamente un estofado con frutos del mar, papas y verduras que se cocina a fuego suave.
Es un planto fácil de hacer, ideal para compartir en familia o amigos. Tiene un sabor espectacular así que posiblemente lo prepares más de una vez.
Para prepararlo vas a necesitar, entre otras cosas, caldo de pescado, que puedes preparar según nuestra receta.
Receta de caldereta de pescado y mariscos
Aprende cómo hacer paso a paso una increíble caldereta de pescados y mariscos, poderosa, contundente y exquisita.
Raciones 4
Calorías 355kcal
Ingredientes
- 4 ruedas grandes de pescado blanco merluza, corvina o mero
- 8 langostinos grandes
- 8 almejas
- 8 mejillones
- 2 papas medianas
- 1 cebolla grande
- 1 pimentón mediano
- 3 dientes de ajo
- 2 to mates frescos triturados
- 1 hoja de laurel
- ½ vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pescado o de agua
- Perejil fresco al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Primero pela y corta las papas en rodajas medianas. Corta también la cebolla y el pimentón en julianas y los dientes de ajo los machacas y los picas pequeño. Reserva.
- Los tomates quítales la piel y tritúralos.
- Limpia bien el pescado y los mariscos.
- En el caso de los langostinos, puedes dejarlos enteros o quitarles la piel, esto es un poco a tu gusto.
- Una vez tengas todo esto listo empezamos a cocinar.
- Necesitarás una olla o una sartén profunda, de buen tamaño. Caliéntala a fuego medio, ponle un chorro generoso de aceite de oliva y fríe primero la cebolla hasta que transparente y luego el pimentón y el ajo. Siempre cuidando que no se quemen.
- Agrega las papas, mezcla un poco y luego echa el tomate triturado. También es momento de poner el laurel.
- Ponle sal y pimienta a la cocción.
- Deja que todo se cocine un par de minutos.
- Agrega el vino blanco y deja que hierva para que se evapore el alcohol.
- Ahora vas a poner las almejas y los mejillones.
- En este punto puedes echar 1 vaso de agua ó de caldo de pescado. Espera a comience a hervir y baja el fuego.
- Pon las ruedas de pescado y deja que hierva suavemente durante 10 minutos. Revisa cómo va de sal y de ser necesario pues échale más.
- Transcurrido este tiempo pon los langostinos.
- Ahora simplemente espera a que las papas estén cocidas para retirar del fuego y apagar.
- Antes de servir echa el perejil picado.
Con qué acompañar la caldereta de pescado
- La caldereta de pescado y marisco es una comida completa que lo tiene todo, así que más que una guarnición lo ideal es acompañar con otras comidas.
- Lo primero es tener una buena pieza de pan, que lo vas a usar para mojarlo en la salsa y disfrutar.
- Una ensalada muy fresca y muy verde acompaña de maravilla.
- Pero, hablando de otros platos, puedes probar hacer también unos calamares rebozados, una tortilla de papas española o incluso unos pimientos rellenos como estos.
- Otra opción es que hagas unos pimentones asados.
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