Hagamos mote pillo, uno de los platos más tradicionales de Ecuador. Su sabor intenso y creatividad se atraparán. Te dejamos todos los detalles de su preparación en Comedera.
El mote básicamente es un maíz maduro cocido que forma parte de la gastronomía ecuatoriana y es imprescindible en muchas comidas. Se puede cocinar de muchas formas y acompañar a los platillos más representativos del país.
Una de las mejores versiones es el mote pillo, el cual se hace combinándolo con huevo, cebolla, achiote y otros ingredientes. Es una opción que puedes comer en el desayuno o en la cena. Una alternativa fácil y rápida de hacer.
Esta preparación es autóctona de las provincia de Azuay y Cañar, incluso hay expresiones características como: «soy más cuencano que el mote», la cual hace referencia la importancia de esta comida para la región.
¡Iniciemos!
Prepara mote pillo, paso a paso
Ingredientes
- 400 gr de mote cocido
- 4 huevos
- 2 cdas de manteca o mantequilla
- 1 taza de cebolla picada
- 1/4 taza de leche
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cda de cilantro
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Vamos a poner una cazuela a calentar. Cuando esté caliente le añadirás la manteca para que se deshaga.
- Posteriormente, le añadirás los dientes de ajo machacados, la cebolla y saltearás por 3 minutos hasta que estén suaves.
- Ahora, agrega el mote, la sal al gusto y el achiote. Mezcla y deja cocinar por 3 minutos.
- Es momento de que incorpores la leche y cocinarás hasta que se evapore y el mote se haya impregnado de todo el líquido.
- Mientras se cocina, bate los huevos en un bol pequeño hasta que queden espumosos.
- Agrégalos a la cazuela y cocina hasta que cuajen. Aproximadamente por 5 minutos.
- Terminada la cocción, sirve y degusta.
- ¡Disfruta!
Con qué acompañar tu mote pillo
Este mote pillo puedes degustarlo de desayuno o como una opción de comida para rus noches. Si le añades otra proteína, puede ser perfectamente un almuerzo.
En las mañanas te recomiendo que lo consumas acompañado con rodajas de pan, tostadas, algún queso y siempre una deliciosa taza de café.
Otras versiones de mote
- Mote pata: Se trata de una sopa llena de sabor que regularmente se consume en carnaval. La base de esta sopa es el cerdo, en ella se usa el cuero del cerdo, su carne, chorizo o longaniza, hay versiones las que se les añade las patas, pero sólo para dar sabor al caldo.
- Mote casado: Esta forma de prepararlo también es en una sopa, pero se le agrega poroto, tocino y maní licuado con leche.
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