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Comedera / Comida Ecuatoriana / Cómo hacer el tradicional mote pillo ecuatoriano

By Emilys Velásquez Deja un comentario

Cómo hacer el tradicional mote pillo ecuatoriano

Mote pillo

Hagamos mote pillo, uno de los platos más tradicionales de Ecuador. Su sabor intenso y creatividad se atraparán. Te dejamos todos los detalles de su preparación en Comedera.

El mote básicamente es un maíz maduro cocido que forma parte de la gastronomía ecuatoriana y es imprescindible en muchas comidas. Se puede cocinar de muchas formas y acompañar a los platillos más representativos del país.

Una de las mejores versiones es el mote pillo, el cual se hace combinándolo con huevo, cebolla, achiote y otros ingredientes. Es una opción que puedes comer en el desayuno o en la cena. Una alternativa fácil y rápida de hacer.

Esta preparación es autóctona de las provincia de Azuay y Cañar, incluso hay expresiones características como: «soy más cuencano que el mote», la cual hace referencia  la importancia de esta comida para la región.

¡Iniciemos!

Mote pillo
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Prepara mote pillo, paso a paso

Haz este mote pillo, un platillo tradicional de ecuador.
Plato huevos, Legumbres
Cocina Ecuatoriana
Keyword desayuno
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 310kcal
Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

  • 400 gr de mote cocido
  • 4 huevos
  • 2 cdas de manteca o mantequilla
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1/4 taza de leche
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cda de cilantro
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • Vamos a poner una cazuela a calentar. Cuando esté caliente le añadirás la manteca para que se deshaga.
  • Posteriormente, le añadirás los dientes de ajo machacados, la cebolla y saltearás por 3 minutos hasta que estén suaves.
  • Ahora, agrega el mote, la sal al gusto y el achiote. Mezcla y deja cocinar por 3 minutos.
  • Es momento de que incorpores la leche y cocinarás hasta que se evapore y el mote se haya impregnado de todo el líquido.
  • Mientras se cocina, bate los huevos en un bol pequeño hasta que queden espumosos.
  • Agrégalos a la cazuela y cocina hasta que cuajen. Aproximadamente por 5 minutos.
  • Terminada la cocción, sirve y degusta.
  • ¡Disfruta!

Con qué acompañar tu mote pillo

Este mote pillo puedes degustarlo de desayuno o como una opción de comida para rus noches. Si le añades otra proteína, puede ser perfectamente un almuerzo.

En las mañanas te recomiendo que lo consumas acompañado con rodajas de pan, tostadas, algún queso y siempre una deliciosa taza de café.

Otras versiones de mote

  • Mote pata: Se trata de una sopa llena de sabor que regularmente se consume en carnaval. La base de esta sopa es el cerdo, en ella se usa el cuero del cerdo, su carne, chorizo o longaniza, hay versiones  las que se les añade las patas, pero sólo para dar sabor al caldo.
  • Mote casado: Esta forma de prepararlo también es en una sopa, pero se le agrega poroto, tocino y maní licuado con leche.

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  • Humitas 
  • Bolón de verde mixto
  • Sopa de bola de verde
  • Empanada de verde rellena de queso
  • Chuzos 
  • Ceviche de camarones

Publicado en: Comida Ecuatoriana, Huevos, Recetas

Acerca de Emilys Velásquez

Soñaba con ser chef, pero me enamoré del periodismo. Ahora combino estas dos pasiones en Comedera.

¡Espero ser tu guía para que deleites el paladar de todos tus comensales!

También: Locutora | Community Manager.

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