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Comedera / Comida cubana / Cómo hacer fricasé de pollo cubano

By María Alejandra Gómez Deja un comentario

Cómo hacer fricasé de pollo cubano

Fricasé de pollo cubano

Hagamos este fricasé de pollo al mejor estilo cubano. No es un guiso de pollo simple, lleva su técnica y sus sabores que lo hacen un plato muy importante y común en la mesa. En Cuba además de bailarse sabroso también se come sabroso.

Esta receta es perfecta para todo momento, pero si quieres quedar muy bien con unos invitados éste es el plato que debes preparar para tu velada.

El fricasé de pollo cubano se sirve caliente, acompañado preferentemente con arroz blanco, alguna ensalada, tostones o chatinos.

Si no te has aventurado a preparar platos de otras regiones, te recomiendo que empieces por éste que es sencillo pero te dará placer que querrás repetir en otras ocasiones.

Es una preparación muy simple y económica, que sin duda podemos disfrutar cualquier día de la semana.

Fricasé de pollo cubano
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Fricasé de pollo cubano, paso a paso

Consigue el mejor sabor de un fricasé de pollo cubano con esta receta.
Plato Pollo
Cocina comida cubana
Keyword en salsa
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Raciones 6
Calorías 220kcal
Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

  • 1 pollo entero limpio, sin piel y cortado en pedazos medianos
  • 2 papas medianas
  • 1 naranja
  • 2 cebollas medianas
  • 4 dientes de ajo grandes
  • 1 pimiento rojo
  • 210 grs. puré de tomate
  • 1 hoja laurel
  • 1 taza vino seco
  • ⅓ taza aceite vegetal
  • ½ taza agua
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Cortamos el pollo en porciones o trozos medianos y sazonamos con sal al gusto, pimienta, naranja agria y ajo. Dejamos reposar por media hora.
  • Luego en una sartén grande o cazuela con aceite caliente sofreímos todas las piezas de pollo hasta que estén selladas y bien doradas.
  • Agregamos la cebolla y el pimiento picados en ruedas, revolvemos y cocinamos por 3 minutos más.
  • Añadimos el puré de tomate, el laurel, el vino seco, el agua. Rectificamos que tenga el punto de sal y pimienta que nos guste.
  • Tapamos y cocinamos por 15 minutos a fuego lento, hasta que la salsa se haya espesado un poco.
  • Lavamos, pelamos y cortamos en trozos o cubos medianos la papa (1 y ½ pulgadas o 4 cm aproximadamente).
  • Pasados los primeros 15 minutos añade la papa picada a la cazuela con el pollo. Cocina durante otros 10 o 15 minutos.

Recomendaciones para el fricasé de pollo cubano

Puedes agregarle a este delicioso fricasé, unas aceitunas, le da un toque adicional sin comparación.

Las papas las agregas de último para que queden bien cocidas pero no aguadas. La combinación de la naranja con el ajo en el pollo es extraordinario.

Además, puedes servirlo con un poco de perejil fresco cortado en pequeños pedazos, lo hechas sobre el fricasé cuando esté servido en el plato.

La mejor olla para hacer esta preparación es una sartén profunda o un caldero, que sean de hierro o aluminio para que la temperatura del pollo permanezca sin tener que recalentar repetidas veces.

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  • Ropa vieja
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  • Yuca con mojo 
  • Arroz con pollo
  • Rabo encendido
  • Moros y cristianos

Publicado en: Comida cubana, Pollo, Recetas

Acerca de María Alejandra Gómez

Periodista, escritora, esposa y madre, amante de la buena comida. Disfruto en la misma medida cocinar que comer. Preparar platos para compartir en familia es el placer de mi vida.

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