Hagamos este fricasé de pollo al mejor estilo cubano. No es un guiso de pollo simple, lleva su técnica y sus sabores que lo hacen un plato muy importante y común en la mesa. En Cuba además de bailarse sabroso también se come sabroso.
Esta receta es perfecta para todo momento, pero si quieres quedar muy bien con unos invitados éste es el plato que debes preparar para tu velada.
El fricasé de pollo cubano se sirve caliente, acompañado preferentemente con arroz blanco, alguna ensalada, tostones o chatinos.
Si no te has aventurado a preparar platos de otras regiones, te recomiendo que empieces por éste que es sencillo pero te dará placer que querrás repetir en otras ocasiones.
Es una preparación muy simple y económica, que sin duda podemos disfrutar cualquier día de la semana.
Fricasé de pollo cubano, paso a paso
Ingredientes
- 1 pollo entero limpio, sin piel y cortado en pedazos medianos
- 2 papas medianas
- 1 naranja
- 2 cebollas medianas
- 4 dientes de ajo grandes
- 1 pimiento rojo
- 210 grs. puré de tomate
- 1 hoja laurel
- 1 taza vino seco
- ⅓ taza aceite vegetal
- ½ taza agua
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Cortamos el pollo en porciones o trozos medianos y sazonamos con sal al gusto, pimienta, naranja agria y ajo. Dejamos reposar por media hora.
- Luego en una sartén grande o cazuela con aceite caliente sofreímos todas las piezas de pollo hasta que estén selladas y bien doradas.
- Agregamos la cebolla y el pimiento picados en ruedas, revolvemos y cocinamos por 3 minutos más.
- Añadimos el puré de tomate, el laurel, el vino seco, el agua. Rectificamos que tenga el punto de sal y pimienta que nos guste.
- Tapamos y cocinamos por 15 minutos a fuego lento, hasta que la salsa se haya espesado un poco.
- Lavamos, pelamos y cortamos en trozos o cubos medianos la papa (1 y ½ pulgadas o 4 cm aproximadamente).
- Pasados los primeros 15 minutos añade la papa picada a la cazuela con el pollo. Cocina durante otros 10 o 15 minutos.
Recomendaciones para el fricasé de pollo cubano
Puedes agregarle a este delicioso fricasé, unas aceitunas, le da un toque adicional sin comparación.
Las papas las agregas de último para que queden bien cocidas pero no aguadas. La combinación de la naranja con el ajo en el pollo es extraordinario.
Además, puedes servirlo con un poco de perejil fresco cortado en pequeños pedazos, lo hechas sobre el fricasé cuando esté servido en el plato.
La mejor olla para hacer esta preparación es una sartén profunda o un caldero, que sean de hierro o aluminio para que la temperatura del pollo permanezca sin tener que recalentar repetidas veces.
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