El mondongo hondureño consiste en tripas y patas de res cocidas con verduras y aliños que hacen una deliciosa sopa para chuparse los dedos.
Esta sopa es un plato típico en muchas regiones del mundo, especialmente en América Latina. Es conocida por su abundancia de ingredientes y su delicioso sabor. En particular, es comúnmente servida los domingos y días festivos.
Receta de mondongo hondureño
Aprende a hacer esta deliciosa y sustanciosa sopa con este paso a paso.
Raciones 12 personas
Calorías 650kcal
Ingredientes
- 2 kg panza de res
- 1 kg patas de res
- 2 achiote
- 3 chile dulce
- 2 tomate
- 1 cebolla
- 3 elotes cortados en cuadros medianos
- 2 zanahorias cortadas en cuadros medianos
- 1 kg yuca cortada en cuadros medianos
- 2 cubos costilla o res
- 1 cda comino
- patastes (chayota) cortados en cuadros medianos
- 3 papas cortadas en cuadros medianos
- 3 plátano verdes (guineos) cortados en cuadros medianos
- ¼ repollo picado
- 4 dientes de ajo machacados
- 3 plátanos maduros cortados en cuadros medianos
- Cilantro al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- El lavar las patas y la panza de res es fundamental para el buen sabor en el mondongo, hazlo con abundante agua y retira toda la piel de las patas.
- En la olla exprés agrega la panza cortada en cuadros medianos, las patas, con agua al límite de la olla, añade también los ajos, un poco de cilantro, las especias, chile, tomate, cebolla, sal y dejarlo cocer 1 hora. (la mitad de los aliños)
- Luego de ese tiempo, saca la panza y las patas. Reservar el caldo.
- En la olla grande pon a sofreír (el resto del) chile, tomate, cebolla con un poco de manteca o aceite.
- Cuela el caldo de la panza y añádelo al sofrito. Pon también las verduras picadas, excepto los plátanos maduros y los guineos verdes.
- Agrégale agua a la olla cantidad necesaria que sobrepase las verduras en ella.
- Sazona con los cubos y añade el achiote deja cocer por 30 minutos.
- Transcurrido el tiempo, agrega los guineos verdes y los plátanos maduros.
- Rectifica los sabores y mueve constantemente.
- Agrega el cilantro y reserva un poco para adornar cada plato.
- Por último cuando ya está la sopa agrega la panza cortada en cuadros medianos.
- Sirve la sopa acompañada con tortilla o arroz.
Mis tips para el mondongo hondureño
- Para hacer la tarea con menos tiempo, lo primero que hago es lavar bien la panza y la dejo en remojo por lo menos unas 4 horas en vinagre.
- Licúo la mitad de los aliños.
- Cocino en la olla exprés, la panza y las patas. (normalmente las patas demoran más en ablandarse, es probable que debas sacar la panza y dejar las patas un tiempo mayor). Agrega la mitad del licuado.
- En otra olla cocino con abundante agua y el resto de licuado, las verduras. Esto lo hago paralelamente.
- Hago el sofrito con lo que queda de los aliños.
- Cuando ambas cocciones están listas las mezclo y agrego el sofrito. Rectifico sabores y sirvo caliente con un poco de cilantro en cada plato.
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