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Comedera / Comida Peruana / Cómo hacer pescado a lo macho peruano

By Daniel 1 comentario

Cómo hacer pescado a lo macho peruano

Plato con pescado a lo macho y arroz blanco

El pescado a lo macho es una receta de la gastronomía peruana que se prepara con una deliciosa salsa a base de tomate, ají picante y diferentes variedades de mariscos.

Para hacer este plato necesitarás filetes de pescado blanco, puedes usar corvina, merluza o, mi favorito, mero.

Plato con pescado a lo macho y arroz blanco
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Receta de pescado a lo macho

Aprende cómo preparar en casa el delicioso pescado a lo macho de la cocina peruana, con su salsa de mariscos ligeramente picante.
Plato Pescados
Cocina Peruana
Keyword Receta tradicional
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones 4
Calorías 120kcal
Autor Daniel

Ingredientes

  • 4 filetes de pescado blanco
  • 4 calamares medianos limpios y cortados en ruedas
  • 8 langostinos frescos pelados
  • 4 mejillones
  • 8 almejas
  • 1 taza de tomate cortado en cubos
  • ½ cebolla mediana cortada en cubos
  • 3 dientes de ajo machacados picados
  • 4 cucharadas de ají amarillo peruano picado pequeño sin semillas
  • ½ pimentón rojo picado en cubos
  • 100 ml de vino blanco para cocinar
  • Perejil al gusto
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso

  • En una sartén grande, saltea con aceite vegetal los calamares, langostinos y las conchas de mar (mejillones y almejas).
  • Una vez cocidos resérvalos, con el jugo que echaron.
  • Condimenta los filetes de pescado con sal y pimienta y pásalos por harina de trigo.
  • Calienta la misma sartén, limpia ya del salteado anterior, agrégala un buen chorro de aceite y fríe le pescado hasta que esté dorado por ambos lados.
  • Cuando esté listo, sácalos de la sartén y resérvalo junto al marisco.
  • Ahora esa misma sartén le vas a agregar un chorro de agua y vas a raspar todo lo que quedó de la cocción del pescado, ya que esto es una delicioso jugo con mucho sabor.
  • Añade algo de aceite y cocina la cebolla y el ajo por unos minutos.
  • Seguidamente agrega el tomate picado, el pimentón y el ají amarillo.
  • Echa también el vino blanco y deja que se cocine todo por unos 10 minutos.
  • En ese punto ya la salsa irá tomando forma y puedes decidir agregarle algún ingrediente más, como tomates si lo consideras necesario.
  • Vuelve a echar el pescado, y los mariscos, con el jugo de la cocción. Deja que hierva, siempre a fuego medio por un par de minutos más.
  • Si te apetece espesar un poco la salsa puedes hacerlo echando un toque de agua con maizena diluida previamente.
  • Ahora simplemente vas a ponerle el perejil fresco picado por encima y ya está.
  • Tienes un delicioso pescado a lo macho peruano listo para comer.

Con qué acompañar el pescado a lo macho

El acompañante base del pescado a lo macho es el arroz blanco, que funciona de maravilla porque puedes mezclarlo con la salsa y wow, es increíble.

Luego puedes acompañar con alguna ensalada fresca de lechugas o cualquier otras hojas verdes.

Si necesitas una receta para el arroz blanco, puedes usar la nuestra.

Otras recetas peruanas que te pueden interesar

  • Carapulcra
  • Tallarines saltados
  • Seco de cordero
  • Rocoto relleno

Publicado en: Comida Peruana, Pescados y Mariscos, Recetas

Acerca de Daniel

Hola, soy Daniel Noboa. Estudié fotografía, periodismo y artes culinarias. Me gusta cocinar y viajar. Me encanta fotografiarlo todo, probar nuevos sabores y por supuesto, cocinarlo todo.

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Comentarios

  1. Yolanda García dice

    23 noviembre, 2021 a las 4:36

    Hola!!! Está receta de Lee deliciosa, la cuál voy a tratar de hacer. Pero tengo una pregunta co saber cuándo la almeja deja de servir ya que habido ocaciones que he comprado para preparar mariscos y me han salido apestosas y me han echado a perder el guisado. Por su atención MUCHAS GRACIAS. Y lo felicito por sus recetas.

    Responder

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