El pescado a lo macho es una receta de la gastronomía peruana que se prepara con una deliciosa salsa a base de tomate, ají picante y diferentes variedades de mariscos.
Para hacer este plato necesitarás filetes de pescado blanco, puedes usar corvina, merluza o, mi favorito, mero.
Receta de pescado a lo macho
Aprende cómo preparar en casa el delicioso pescado a lo macho de la cocina peruana, con su salsa de mariscos ligeramente picante.
Raciones 4
Calorías 120kcal
Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco
- 4 calamares medianos limpios y cortados en ruedas
- 8 langostinos frescos pelados
- 4 mejillones
- 8 almejas
- 1 taza de tomate cortado en cubos
- ½ cebolla mediana cortada en cubos
- 3 dientes de ajo machacados picados
- 4 cucharadas de ají amarillo peruano picado pequeño sin semillas
- ½ pimentón rojo picado en cubos
- 100 ml de vino blanco para cocinar
- Perejil al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Elaboración paso a paso
- En una sartén grande, saltea con aceite vegetal los calamares, langostinos y las conchas de mar (mejillones y almejas).
- Una vez cocidos resérvalos, con el jugo que echaron.
- Condimenta los filetes de pescado con sal y pimienta y pásalos por harina de trigo.
- Calienta la misma sartén, limpia ya del salteado anterior, agrégala un buen chorro de aceite y fríe le pescado hasta que esté dorado por ambos lados.
- Cuando esté listo, sácalos de la sartén y resérvalo junto al marisco.
- Ahora esa misma sartén le vas a agregar un chorro de agua y vas a raspar todo lo que quedó de la cocción del pescado, ya que esto es una delicioso jugo con mucho sabor.
- Añade algo de aceite y cocina la cebolla y el ajo por unos minutos.
- Seguidamente agrega el tomate picado, el pimentón y el ají amarillo.
- Echa también el vino blanco y deja que se cocine todo por unos 10 minutos.
- En ese punto ya la salsa irá tomando forma y puedes decidir agregarle algún ingrediente más, como tomates si lo consideras necesario.
- Vuelve a echar el pescado, y los mariscos, con el jugo de la cocción. Deja que hierva, siempre a fuego medio por un par de minutos más.
- Si te apetece espesar un poco la salsa puedes hacerlo echando un toque de agua con maizena diluida previamente.
- Ahora simplemente vas a ponerle el perejil fresco picado por encima y ya está.
- Tienes un delicioso pescado a lo macho peruano listo para comer.
Con qué acompañar el pescado a lo macho
El acompañante base del pescado a lo macho es el arroz blanco, que funciona de maravilla porque puedes mezclarlo con la salsa y wow, es increíble.
Luego puedes acompañar con alguna ensalada fresca de lechugas o cualquier otras hojas verdes.
Si necesitas una receta para el arroz blanco, puedes usar la nuestra.
Hola!!! Está receta de Lee deliciosa, la cuál voy a tratar de hacer. Pero tengo una pregunta co saber cuándo la almeja deja de servir ya que habido ocaciones que he comprado para preparar mariscos y me han salido apestosas y me han echado a perder el guisado. Por su atención MUCHAS GRACIAS. Y lo felicito por sus recetas.