Toda la información que necesitas saber para aprender como hacer pizza y masa de pizza perfecta desde cero. Aviso: no es tan difícil como crees.
La pizza es una de esas comidas que nadie rechaza nunca. Aun estando a dieta, buscamos opciones saludables que se le parezcan. No podemos escapar de ella, la amamos.
A lo largo de nuestras vidas, al menos una vez intentaremos aprender como hacer pizza, y seguramente prepararemos una en casa con amigos o familia. Y quede buena o no, la disfrutaremos y seremos felices.
Posiblemente tengas noción de como hacer pizza. A lo mejor has visto a alguien prepararla o quizás no tienes ni idea pero quieres aprender.
No importa, aquí te voy a explicar paso a paso como hacer masa para pizza, y por supuesto como hacer pizza, con su salsa de tomate y recomendaciones de los mejores ingredientes para pizza.
Un par de consejos antes de empezar:
No le hagas caso a quien te diga que uses una cuchara de madera para mezclar la masa para pizza, usa las manos y el rodillo al momento de estirarla.
Una vez tengas la masa, puedes hacer pizza con los ingredientes que se te antojen. Yo te doy una receta básica, tú puedes partir de esa y usar tu creatividad y disponibilidad parar lograr sabores increíbles.
– Como hacer pizza: recuerda engrasar bien el molde, incluyendo los bordes –
Cómo hacer masa de pizza
Ingredientes:
- 400 gramos de harina de trigo todo uso
- 1 cucharadita de levadura fresca (levadura de panadero)
- 200 ml de agua
- Una pizca de sal
- Una pizca de azúcar
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Preparación de la masa:
En un envase plástico grande mezcla la levadura y el agua. Agrega las 2 cucharadas de aceite vegetal, revuelve un poco con los dedos y comienza a incorporar la harina de trigo poco a poco. Agrega también la pizca de sal y de azúcar.
Utiliza primero una sola mano para mezclar. En un principio se te va a pegar insoportablemente en los dedos, sigue mezclando y agregando la harina poco a poco.
Para este momento la mezcla comenzará a estar menos pegajosa. Debes seguir amasándola, con las dos manos ahora, hasta que no se te pegue en los dedos. Esto toma varios minutos. Si aun se te pega mucho, ponle más harina.
Cuando ya casi no se te pegue, sácala del envase y ponla en una superficie plana, limpia y con un poquito de harina. Amasa con fuerza por unos 10 minutos. Estírala y vuélvela a juntar repetidas veces, la idea es que la masa se ponga elástica. Si aun se te sigue pegando un poco en los dedos, agrégale más harina, pero siempre en pequeñas porciones. Sigue amasando hasta que luzca compacta y uniforme.
Luego de esto coloca la masa para pizza nuevamente en el recipiente plástico y tápalo con un paño limpio y oscuro. Deja reposar por 1 hora. Con esto vas a permitir que la levadura incorporada comience a actuar, haciendo que aumente su tamaño.
Transcurrido este tiempo destapa el envase, seguramente te encontrarás con que la masa ha crecido. Lo ideal es que haya duplicado.
Ponla en la superficie plana donde la trabajaste anteriormente con otro poquito de harina.
Amásala con fuerza unos 5 minutos y comienza a estirarla poco a poco, buscando darle la clásica forma redonda de pizza, ó cuadrada, rectangular, dependiendo de tu bandeja.
Parar lograr esto puedes valerte del famoso rodillo.
– Como hacer pizza: puedes ponerle a la masa un poquito de orégano o de albahaca seca para experimentar y darle sabor –
Estira la masa de forma uniforme por todos lados hasta que consigas el tamaño que necesitas, que en este caso es el mismo de la bandeja/molde, unos 40 centímetros de diámetro aproximadamente.
Cuando tenga este tamaño traspásala con cuidado a dicha bandeja.
Si le falta cubrir superficie, intenta estirar la masa de pizza con los dedos, con precaución. Si se sale un poco por los lados, usa un cuchillo para retirar los excesos.
Una vez puesta y bien distribuida la masa en el molde, déjala reposar unos 5 minutos más. Puedes aprovechar este tiempo para preparar los ingredientes de la pizza y precalentar el horno.
Hasta aquí tienes la explicación completa de cómo hacer masa para pizza. Ahora aprendamos como hacer pizza, sus ingredientes y su cocción en el horno.
Preparación: Como hacer pizza casera fácil
Ingredientes
- Masa para pizza previamente hecha
- 1/2 lata de tomate ó 4 tomates grandes pelados
- 100 gramos de queso mozzarella
- 1/2 pimentón tamaño mediano
- 1/2 cebolla tamaño mediano
- 50 gramos de jamón cocido salchicha ó peperoni
- Una pizca de orégano
- Una pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Muele los tomates en un procesador de alimentos ó en una licuadora. También puedes aplastarlos con un tenedor para que queden trozos sueltos. Agrégale una pizca de sal y de orégano a esta salsa.
- Ralla el queso mozzarella.
- Pica todos los demás ingredientes: el jamón, la cebolla y el pimentón en tiras, y si usas pepperoni ó salchichas, en rodajas muy finas, aunque seguramente ya te lo habrán vendido así.
- Armado de la pizza
- Agrega la salsa de tomate sobre tu masa de pizza previamente preparada y lista en su respectivo molde. Esparce bien la salsa con ayuda de una cuchara para que quede uniforme en todos lados.
- A continuación ponle el queso mozzarella rallado y luego los demás ingredientes.
- Lleva al horno, previamente precalentado a 200 grados centígrados.
- Deja cocinar por 10-15 minutos. Vigila que no se vaya a quemar, ya que algunos hornos son traicioneros.
- El punto exacto de la pizza es: el queso derretido y ligeramente dorado por arriba, y la masa de pizza ligeramente marrón por debajo. Debe poder quebrarse con facilidad sin llegar a ser una galleta.
Algunas personas prefieren su pizza más o menos gruesa y más o menos crocantes por debajo. Esto lo vas a decidir tú según tu gusto y lo puedes ir adaptando en preparaciones posteriores.
Una vez lista tu pizza, córtala en su clásica forma triangular y disfrútala en familia.
Razones por las que tu pizza casera podría no quedarte como lo deseabas
Incluso si ya sabes cómo hacer pizza casera, no está de más seguir estos consejos.
- El proceso de hacer la masa es importante. Debes usar una levadura de panadero fresca y de buena calidad. Nada de utilizar una que estaba guardada hace meses. Tampoco polvo para hornear, que no es lo mismo. Si la masa no crece, muy posiblemente usaste una levadura vieja.
- No todas las harinas de trigo son iguales. Sigue las medidas que te doy. Y sólo altéralas si ves que la masa está muy aguada ó muy compacta cuando la estás mezclando. Y recuerda: cualquier ajuste hazlo en proporciones mínimas, nunca de un solo golpe.
- Al estirar la masa ten cuidado de no romperla, si quedan partes rotas ó muy finas, se te puede pegar en el molde al momento de retirarla. Igual si sucede esto no es el fin del mundo, sigue adelante.
- Recuerda engrasar bien el molde, por todos lados, incluyendo los bordes para que no se pegue.
- Usa tomates frescos para la salsa. Nada peor que una salsa de tomate ácida.
- Cuando esté en el horno procura no estar distraído, muy fácilmente se te puede pasar de tiempo con las respectivas consecuencias.
- Al despegarla del molde hazlo con cuidado con una paleta flexible. Si se pegó en algún lado, usa la misma paleta para ir “talando” por debajo hasta que ceda. No te preocupes, disfrútala igual.
La práctica hace al maestro. No lo olvides.
Tipos de pizza
En este post te expliqué como hacer pizza casera con ingredientes sencillos que me gustan a mí. Pero hay muchas recetas de pizza disponibles, muchas de ella muy famosas. Te recomiendo algunas:
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– Cómo hacer pizza: es uno de nuestro platos favoritos para hacer entre amigos –
Otras recetas que seguramente te van a gustar:
- Costillas de cerdo al horno
- Tarta de chocolate casera
- Bizcocho de yogur
- Bizcocho de chocolate esponjoso
- Albondigas en salsa
Muchas gracias por compartir tus recetas muy agradecida …Me quedaron deliciosas compartir con amiguitos de mi nieta todos felices. Rosa Arocha Mérida Venezuela
Quisiera en lo posible si se puede saber una masa para pizza hecha en un sartén. Gracias y muy buenas las recetas…
Muchas gracias por tu receta, la voy a probar.
Me encantó esta receta de masa casera. Mi tip es ponerle bastante aceite para que salga crocante.
He practicado tu receta de pizza casera y me salió muy bien, hice 2 pizzas para este fín de semana me gusta ponerle todo tipo de ingredientes como el de la última foto, es más a la misma masa le agrego dos ó tres hierbas secas como; orégano, romero, tomillo etc.
Me gustan las pizzas finitas con 400 gramos de harina hice 2 pizzas, las cantidades son justas y salen perfectas, te felicito. Soy Danielle, saludos desde Mar del Plata, República Argentina.
Hola Daniel un gusto conocerte y te felicito por tus tres carreras
Tus padres deben estar orgullosos del hijo q tienen .. Gracias por explicar cómo preparar una pizza. Yo quiero aprender porque me compré un horno y quiero vender aquí donde vivo. Gracias de nuevo y muchas bendiciones para ti y tu familia
Me pareció excelente muy buena explicación felicitaciones y por eso, fué que me subcribi sencilla y práctico gracias me prepararé, para elaborar una.
Excelente la masa. Bien explicado, me encantó.
Nunca he podido hacer una masa para pizzas. Esta esta bien esplicada y me resulta fácil. Gracias Daniel
Gracias por la explicación y asesoría.
yummm delicioso 🙂
es deliciosa sierto
Voya haserlo se ve delisioso gracias
M fascina la pizza, y está se ve muy buena…voy a hacer una gracias!!!
Gracias por su apoyo para aprenderse estas recetas de comidas y postres
deliciosa
Muy fácil la receta me encanto gracias!! por sus concejos 😊
Gracias por la receta. Me resultó muy fácil siguiendo los pasos y la masa riquísima.
Excelente receta, me quedo muy rica… Gracias! 😉
me encanto divina que se ve
Excelente receta, me quedo divina….
Me gusto
excelente receta…..y muy facil….
esa pizza se ve super buena me provoco ya la e echo
me quedo buena y le eche otra cosita que me quedo
super buena me pueden buscar en http://www.genec.com
me parece super bien esa receta la proxima semana la hare….
🙂
me encanta la pizza. a la masa de la pizza le agregó numar en lugar de aceite y me queda deliciosa:-P
Me encanta esa receta por fin voy a poder hacer una pizza gracias
Hola buenas
Me gustaría hacerte una pregunta, si eres tan amable de responder….
¿La masa que sobra se puede congelar?
Hola, si la puedes congelar, pero debes guardar bien cerrada en una bolsa y no debe estar congelada más de 1 mes.
Muchas gracias por tu respuesta
Abusando un poco de tu confianza voy a hacerte otra pregunta…. desde la ignorancia….
¿Se puede usar la salsa de tomate Solís?
eso es tomate frito no? la verdad nunca lo he probado en una pizza…! podrias intentarlo pero bueno, a riesgo propio jejeje.
Gracias por la respuesta.
Al final lo hice triturando un tomate natural y quedó muy rica.
exelent receta y muy facil d hacer
Por favor aclararme si uso grados centigrados o farenheit. Gracias.
centigrados
hola… como hago si por razones de desabastecimiento no consigo levadura? la harina leudante no me serviria? o hay alguna manera de añadir algun sustituto?
SOLO TENGO MICROONDAS CUANTO TIEMPO DEBO DEJAR COCER
el microondas no se usa para cocinar pizza
Hola solo quería preguntar la base con que la puedo engrasar?
aceite vegetal
Me encanta buenissimo todo. bueno ahora intentar a ver si me queda igual :*
Gracias x esos pasos lo intentare y luego t digo q tal? aunque creo q m va a quedar exquisita
Hola Daniel, hay harinas que dicen con polvos de hornear y otras sin polvos de hornear, da lo mismo cual utilizar para hacer la masa de la pizza
sin polvos de hornear
Intentare hacerla a ver que tal me va
Que post tan genial, y que guapo su autor! Ganas de hacer hoy pizza, lo intentaré!
😀
se podra cosinar en micro cuanto dura el tiempo si me podrias decir
no, en horno normal 🙂
gracias
los tomates se procesan y se le agregan a la masa sin cocinarlos previamente?
Para hacer una pasta de tomate asi como las que venden en los supermercados lo que deber hacer es triturar el tomate sacandole las semillas y sin concha, y lo colocas a cocinar a fuego mas o menos lento con azucar y sal por una hora, lo puedes ir probando para que no te quede taan fuerte.
Yo no tengo horno convencional.sólo microondas.qué diferencia al hacer la pizza¿
necesitas horno convencional
Algunos tips que aprendí en mi humilde restauran… nunca permitas que el queso o la salsa se salgan de la masa y entren en contacto con la bandeja directamente sobre el horno (si usas horno de piedra o de plancha)… si esto lega a ocurrir, lastimosamente la pizza se te pegara a la superficie en cuestión.. la temperatura ideal de un horno de pizza es de 475 grados centígrado, al armar pizzas con ingredientes con alto contenido de agua (hongos, tomates, piña,etc…) bájale a la cantidad de mozzarella si utilizas mozzarella fresca, la pizza se acompaña bien con cerveza, vino, coca cola o con otra pizza! saludos y un abrazo!
hola daniel, he tenido problemas con la pizza, pero con otras recetas ya que al hacer una pizza al cortar las rebanadas unas me salen gruesas y otras no, y eso que la amaso del centro hacia afuera no se que hacer ..gracias
es decir, al hornearla crece más por un lado que por otro?
Gracias Dadiel, aunque a veces parezca fácil lo mas difícil de la pizza es la masa, una buena masa y tu me la has proporcionado, me gustaria saber ¿como se hace la pizza doble? la he comido en sitios y es muy buena y costosa, te agradecería que me ayudaras para preparársela a mi familia un día de estos, muchas gracias de nuevo.
¡Genial!
Genial eres tú!