Si tienes en puerta una celebración, o quieres agasajar a alguien esta receta de confit de pato a la naranja es ideal para conseguir una comida estupenda.
Por más que su nombre denote una elaboración bien compleja, no es una receta difícil pero sí extensa.
Para acompañar este plato francés, tienes muchas alternativas pero la que para mi más combina es la papa, en cualquiera de sus maneras de cocinar resulta ser un complemento del confit de pato.
El pato confitado no es más que el muslo de pato cocinado en su propia grasa a fuego lento, y que ya está listo para servir y comer.
Si decides comprar el confit ya listo, te ahorrarás mucho tiempo. Sólo tendrías que hacer la salsa de naranja.
La salsa de naranja es ideal para acompañar carnes de aves y cerdo como la del pato y además es una preparación muy fácil con la que darás vida a platos sencillos.
Sigue el paso a paso y prepara este confit de pato a la naranja.
Cómo hacer confit de pato a la naranja
Ingredientes
Confit de pato
- 4 muslos de pato
- 900 gr grasa de pato
- sal y pimienta
Salsa de naranja
- 2 naranja exprimida
- 1 naranja la ralladura
- Sal al gusto
- 1 cdta. de maizena
- 1 vaso de caldo de pollo un vaso
Elaboración paso a paso
Confit de pato
- Salpimienta generosamente los muslos y posteriormente conserva en una fuente cubierta con film alimentario durante 24 horas en la nevera.
- Al día siguiente, enjuaga. Seca bien con un paño limpio.
- Derrite la grasa de pato en una olla o una bandeja de horno. Introduce los muslos que deben quedar totalmente recubiertos por la grasa.
- Confita en el horno a 70ºC durante 2 horas.
- Dorar los muslos en la sartén sobre el lado de la piel únicamente.
Salsa de naranja
- Ponemos en un cazo el zumo de dos naranjas y la ralladura de una, reducimos ligeramente.
- Agregamos el caldo de pollo y dejamos que se cocine durante diez minutos aproximadamente.
- Diluimos la maizena en agua fría y la agregamos. Colamos la salsa y la reservamos en caliente.
- Bañamos los muslos de pato con la salsa y servimos.
Tips para el confit de pato a la naranja
- Si deseas agregar más sabores a la salsa de naranja puedes añadir especias, este plato admite anis estrella y otras ramitas para aromatizar.
- Si consigues el confit enlatado el proceso será muchísimo más rápido, desgrasa los muslos y realiza la salsa.
- Para acompañar tienes la libertad de escoger estre muchísimas opciones, sin embargo, te planteo estos coliflores a la bechamel o también puedes añadir algún plato en el que la papa sea la protagonista puré de papas o unas papas arrugadas. También si quieres algo más crujiente, puedes hacer unas .
- El muslo del pato, es una carne es más fibrosa que otras piezas. Se cocina lentamente escalfándola con la propia grasa del pato, le confiere una textura más suave.
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