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Comedera / Comida Vegetariana / Prepara unas deliciosas albóndigas de lentejas

By Pamela Rodríguez 1 comentario

Prepara unas deliciosas albóndigas de lentejas

Foto de Comida creado por freepik

Quien te haya dicho que las comidas vegetarianas son aburridas seguro no conocía todas las recetas que en Comedera.com tenemos para ti, existen muchísimas opciones deliciosas y nutritivas que puedes preparar para evitar la carne, o por simple gusto, pues estas albóndigas de lentejas quedan tan ricas que hasta el más carnívoro de tus amigos se va a comer más de una.

Las lentejas son un alimento muy completo ya que contienen los macronutrientes: proteína, grasas y carbohidratos, pero ¡no temas! pues son saludables. Tienen una de las proteínas de mejor calidad de origen vegetal, son ricas en fibra, contienen mucho hierro y ayudan a nivelar la glucosa.

Tenemos que hacerte una advertencia, esta receta es vegetariana, mas no vegana, ya que vamos a utilizar huevos para la elaboración de nuestras albóndigas.

Albóndigas de lentejas

Foto de Comida creado por freepik – www.freepik.es

Foto de Comida creado por freepik
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Receta de albóndigas de lentejas

Prepara y comparte estas deliciosas albóndigas de lentejas, son vegetarianas, rendidoras muy fáciles de hacer
Plato Legumbres, Vegetariana
Cocina Casera
Keyword en salsa, receta saludable
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Raciones 6 comensales
Calorías 144kcal
Autor Pamela Rodríguez

Ingredientes

  • 2 ½ tazas lentejas cocidas
  • 2 cucharadas perejil fresco
  • 1 cucharada jengibre en polvo
  • 2 huevos
  • 120 gramos harina puede ser de garbanzo
  • sal al gusto
  • 1 pizca pimienta
  • ½ cebolla para la salsa
  • 800 gramos jitomate triturado para la salsa
  • 1 cucharada aceite de oliva para la salsa
  • 1 pizca orégano para la salsa
  • sal al gusto para la salsa
  • 1 ramita albahaca para la salsa

Elaboración paso a paso

  • Luego de dejar remojando tus lentejas la noche anterior, retira el agua y hay que cocerlas con algo de sal, o cocínalas como a ti más te guste
  • En un platito aparte mezcla el ajo con los condimentos y aplástalos para crear una pastita
  • Haz puré las lentejas
  • Agrega la pasta de ajo con los condimentos a tu bowl u olla con lentejas
  • Agrega la harina para que tus albóndigas tengan más consistencia
  • Añade los huevos y el perejil bien picadito
  • Forma las pelotitas con tus manos
  • Agrega aceite en un sartén hondo con suficiente aceite y agrega las albóndigas una vez que esté caliente
  • Déjalas dorar bien por todos lados
  • Retira y elimina el exceso de grasa colocándolas sobre papel absorbente

Para la salsa

  • Pica la cebolla y ponla en una ollita con el aceite de oliva y la sal
  • Incorpora el jitomate hecho puré a fuego bajo por 20 minutos hasta que el jitomate esté frito
  • Agrega el orégano y la albahaca y remueve por 5 minutos
  • Apaga el fuego y sigue removiendo un par de minutos más

Tips

  • Para formar tus albóndigas primero moja tus manos, así no se te pegará la masa
  • También puedes agregarles avena o cebolla a tus albóndigas
  • Puedes rellenarlas con un cubito de huevo duro
  • Acompáñalas con arroz y plátano
  • Si quieres algo picosito, agrega chile o ají a tu salsa
  • Puedes usar copos de avena remojados e hidratados si no quieres usar huevo
  • Si haces un puré de papas (solo preparado con papas cocidas aplastadas) también puedes usarlo para darle textura a tus albóndigas sin necesidad del huevo

Con qué acompañar este plato

  • Las lentejas van de maravilla con una ración de arroz blanco o arroz integral. Se puede aprovechar la salsa para mezclarla con el arroz y delirar de felicidad.
  • Un puré de papas o papas al vapor
  • Alguna ensalada fresca, con hojas verdes, incluso una ensalada que tenga alguna fruta como manzanas o peras.
  • Una pieza de pan fresco del día, para mojarlo en la salsa obviamente.

¿Quieres más recetas de albóndigas? En Comedera.com tenemos muchas para ti

  • Albóndigas de bacalao
  • Albóndigas de pollo en salsa
  • Albóndigas de espinaca con puré de brócoli
  • Albóndigas de pollo al curry

Publicado en: Comida Vegetariana, Recetas, Recetas saludables

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Comentarios

  1. Luis M dice

    18 diciembre, 2020 a las 19:02

    Justo lo que estaba buscando, gracias por una buena alternativa para las personas que tratamos de alejarnos de la carne.

    Responder

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