Quien te haya dicho que las comidas vegetarianas son aburridas seguro no conocía todas las recetas que en Comedera.com tenemos para ti, existen muchísimas opciones deliciosas y nutritivas que puedes preparar para evitar la carne, o por simple gusto, pues estas albóndigas de lentejas quedan tan ricas que hasta el más carnívoro de tus amigos se va a comer más de una.
Las lentejas son un alimento muy completo ya que contienen los macronutrientes: proteína, grasas y carbohidratos, pero ¡no temas! pues son saludables. Tienen una de las proteínas de mejor calidad de origen vegetal, son ricas en fibra, contienen mucho hierro y ayudan a nivelar la glucosa.
Tenemos que hacerte una advertencia, esta receta es vegetariana, mas no vegana, ya que vamos a utilizar huevos para la elaboración de nuestras albóndigas.
Receta de albóndigas de lentejas
Ingredientes
- 2 ½ tazas lentejas cocidas
- 2 cucharadas perejil fresco
- 1 cucharada jengibre en polvo
- 2 huevos
- 120 gramos harina puede ser de garbanzo
- sal al gusto
- 1 pizca pimienta
- ½ cebolla para la salsa
- 800 gramos jitomate triturado para la salsa
- 1 cucharada aceite de oliva para la salsa
- 1 pizca orégano para la salsa
- sal al gusto para la salsa
- 1 ramita albahaca para la salsa
Elaboración paso a paso
- Luego de dejar remojando tus lentejas la noche anterior, retira el agua y hay que cocerlas con algo de sal, o cocínalas como a ti más te guste
- En un platito aparte mezcla el ajo con los condimentos y aplástalos para crear una pastita
- Haz puré las lentejas
- Agrega la pasta de ajo con los condimentos a tu bowl u olla con lentejas
- Agrega la harina para que tus albóndigas tengan más consistencia
- Añade los huevos y el perejil bien picadito
- Forma las pelotitas con tus manos
- Agrega aceite en un sartén hondo con suficiente aceite y agrega las albóndigas una vez que esté caliente
- Déjalas dorar bien por todos lados
- Retira y elimina el exceso de grasa colocándolas sobre papel absorbente
Para la salsa
- Pica la cebolla y ponla en una ollita con el aceite de oliva y la sal
- Incorpora el jitomate hecho puré a fuego bajo por 20 minutos hasta que el jitomate esté frito
- Agrega el orégano y la albahaca y remueve por 5 minutos
- Apaga el fuego y sigue removiendo un par de minutos más
Tips
- Para formar tus albóndigas primero moja tus manos, así no se te pegará la masa
- También puedes agregarles avena o cebolla a tus albóndigas
- Puedes rellenarlas con un cubito de huevo duro
- Acompáñalas con arroz y plátano
- Si quieres algo picosito, agrega chile o ají a tu salsa
- Puedes usar copos de avena remojados e hidratados si no quieres usar huevo
- Si haces un puré de papas (solo preparado con papas cocidas aplastadas) también puedes usarlo para darle textura a tus albóndigas sin necesidad del huevo
Con qué acompañar este plato
- Las lentejas van de maravilla con una ración de arroz blanco o arroz integral. Se puede aprovechar la salsa para mezclarla con el arroz y delirar de felicidad.
- Un puré de papas o papas al vapor
- Alguna ensalada fresca, con hojas verdes, incluso una ensalada que tenga alguna fruta como manzanas o peras.
- Una pieza de pan fresco del día, para mojarlo en la salsa obviamente.
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Justo lo que estaba buscando, gracias por una buena alternativa para las personas que tratamos de alejarnos de la carne.