Haz en casita estas deliciosas enchiladas de papas, una receta especial para que degustes como una cena o almuerzo. Aprende a hacerlas con este paso a paso de Comedera.
Una de las preparaciones más emblemáticas de la gastronomía mexicana son las enchiladas, las cuales se elaboran con tortillas de maíz enrolladas o dobladas y bañadas en alguna salsa picante.
Hay muchas versiones dependiendo de la región del país y la forma de prepararlas. Los rellenos también son variados, así que puedes jugar con tu creatividad y gusto para hacerlas en casa.
Las enchiladas de papas con una de las alternativas más fáciles y degustadas. El relleno se hace salteando ajo y cebolla junto a la patata para darle mayor sabor. Luego, rellenamos la tortilla con esta mezcla y el queso de tu preferencia.
Sin más, ¡Iniciemos!
Receta de enchiladas de papas
Ingredientes
- 6 papas medianas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 8 tortillas de maíz
- 1 taza de salsa picante natural
- 150 gr Queso fresco
- Crema agria para decorar
Elaboración paso a paso
- Inicia la receta y pela las papas muy bien, lava y coloca en una olla con suficiente agua para hervir. Cuando tus papas estén al dente, retira de la olla y coloca en un bol con agua fría para cortar la cocción.
- Corta las papas en cubos y reserva.
- Toma la cebolla, pela y corta en julianas o tiras delgadas. Con el ajo, pela y filetea o tritura.
- En un sartén, calienta un poco de aceite y sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes.
- Luego, agrega las papas y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla muy bien y deja salteando por 4 minutos hasta que estén saborizadas. Apaga y reserva.
- Calienta otro sartén con aceite.
- Procede a freír cada una de las tortillas hasta que queden doraditas.
- Una vez fritas, rellena las tortillas con la mezcla de papas, cebolla y ajo. También con el queso fresco. Dobla o enrolla.
- Calienta un sartén con un poco de salsa picante.
- Cocina por 3 minutos, luego añade las tortillas por 3 minutos. Apaga y retira las tortillas.
- Sirve con más salsa picante y decora con crema agria y queso fresco.
- ¡Disfruta!
Consejos para las enchiladas de papas
- Elige el tipo de papa que más te gusta. A mi me fascina hacerlas con las amarillas que tienen mayor sabor.
- El relleno dependerá de tus gustos, puedes hacerlo con queso, pollo, frijoles, carne asada, longaniza o vegetales.
- Para decorar, escoge un queso fresco, cotija o oaxaca. También la crema agria le da un toque especial.
- Siempre siempre decora con crema agria o nata para darle mayor cremosidad. También una salsa picante que será el contraste
- Si no deseas freírlas, puedes hacerlas asadas, en el horno o en el Airfryer.
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