Los alfajores son un postre dulce, de origen andaluz, fue difundido en América durante el período colonial. Hoy forma parte de la gastronomía de muchos países hispanoaméricanos como Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, México, Paraguay, Perú, Uruguay y Venezuela.
Un clásico en las mesas dulces, en fiestas infantiles, reuniones con amigos, el dulcito de la tarde. Alfajores de maicena con dulce de leche, con esta receta aprenderás la manera más práctica y sencilla de todas.
Cada mordisco se te deshará en la boca, son dulces y con textura suave, suave desde que los ves hasta que los pruebas porque parecen colchoncitos de dulce de leche. Aprendí a hacerlos para las fiestas de mis hijos y luego se convirtieron en las «galletas» favoritas». Puedes rellenarlos y cubrirlos con: chocolate, dulce de leche, mousse, glaseado, con lo que te guste.
Hoy haremos una receta sencilla de alfajores de maicena con dulce de leche y coco rallado.
Cómo hacer alfajores de maicena
Ingredientes
- 250 grs. mantequilla o margarina a temperatura ambiente
- 150 grs. azúcar blanca
- 3 yemas de huevo
- 200 grs. harina 0000
- 300 grs. maicena
- 2 cdtas. polvo de hornear
- ralladura de un limón (puede sustituirse por esencia de vainilla)
- 50 grs. coco rallado
- 400 grs. dulce de leche
- 50 grs. azúcar glass
Elaboración paso a paso
- En un recipiente mezcla la margarina con el azúcar hasta obtener una crema suave.
- Añade las yemas de huevo e intégralas muy bien en la mezcla.
- Incorpora la ralladura del limón mientras sigues batiendo.
- Agrega la harina previamente tamizada junto con la maicena y el polvo de hornear
- Empieza a amasar con las manos hasta obtener una masa consistente, espesa y sin grumos.
Discos de alfajores
- Extiende la masa en un mesón enharinado y con la ayuda de un rodillo. Debe tener 0.5 cm. de grozor. Si no tienes cortador un vaso te servirá para hacer los discos.
- Corta círculos medianos, de unos tres o cuatro centímetros de diámetro, y colócalos sobre la bandeja previamente enharinada apta para horno.
Horneado
- Hornea de 5 a 7 minutos aproximadamente, hasta que los círculos estén ligeramente dorados.
- Al estar listos retíralos del horno y deja que se enfríen.
Armado de los alfajores de maicena
- En cada uno de los círculos unta el dulce de leche del centro hacia afuera, luego une por la la parte del dulce de leche. Rellena los bordes del alfajor con más dulce de leche para que el coco rallado pueda adherirse sin mucho esfuerzo.
- Pasa los alfajores por el coco rallado y espolvorea un poco de azúcar glass por encima.
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