La matasquita es un plato típico de la ciudad de Arequipa en Perú, es el plato para resolver una comida rápida, pero no por ser rápida deja de ser sustanciosa y
deliciosa, y ¿ cómo no serlo? si tiene el mejor sabor de la cocina peruana, ajo, ajíes, lo que hace de esta comida una verdadera explosión de gusto sólo al olerlo. Esta vez, la hierbabuena aportará un sabor extraordinario.
Se trata de un exquisito plato de fondo, donde se prepara todos los días en las populares picanterías. La matasquita consiste en una preparación a base de carne, papas y verduras picadas.
Te recomiendo que tengas todos los ingredientes picados y listos para que empieces rapidito a cocinar, solo necesita 25 minutos de cocción, aunque eso varía de acuerdo a la carne que elijas comer, esta receta te alcanzará para 4 porciones.
Cómo hacer matasquita peruana
Ingredientes
- 500 grs. carne de res picada
- 4 papas picadas en cuadros
- 2 cebolla picada en cuadros
- 2 cda ají panca molido
- 1 cda. ajos molido o picado
- 2 tazas caldo de carne
- ½ tazas arvejas
- 1 taza choclo desgranado
- 1 taza hierbabuena picada
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Elaboración paso a paso
- En una olla calienta un chorro de aceite a fuego medio alto.
- Añade la carne y deja que dore por unos 2 ó 3 minutos.
- Baja el fuego y agrega la cebolla, el ajo y el ají panca.
- Añade el caldo de carne, sal y pimienta al gusto.
- Cuando ya esté en ebullición la carne con el caldo, agrega la papa, las arvejas y elchoclo.
- Cocina hasta que las verduras estén bien cocidas.
- Sirve caliente en compañía de arroz blanco y espolvorea hierbabuena.
Otros ingredientes para hacer matasquita de carne
Este plato admite muchas variaciones, desde la proteína animal hasta más vegetales y otros aliños, puedes remplazar los choclos por otro grano como habas o frijoles. En el caso de la carne, puede ser reemplazada por pollo, carne de cerdo o pescado, siendo su cocción mucho más rápida. Lo que no puede faltar es el ají panca en la presentación que tengas, lo importante es añadir el sabor al plato.
Al comprar la carne no compres una costosa, no creas que por ser más cara te saldrá mejor, busca que sea magra y córtala en cubos de centímetro y medio de grosor.
Puedes añadirle comino, que a mi parecer, junto al ají son el acento característico de la cocina peruana. También el ají amarillo suele formar parte de los ingredientes de esta deliciosa preparación.
Te recomiendo usar entre las papas, una papa amarilla que se deshará y le dará textura a la salsa.
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