Prepara esta auténtica New York Cheesecake, un postre tradicional de la Gran Manzana, pero amado en casi todo el mundo. Aprende a hacerlo con esta receta de Comedera.
La tarta de queso es quizás uno de los dulces más comunes y consumidos por muchas personas, pero hoy te enseñaremos a realizarla de la forma más clásica.
La New York Cheesecake se caracteriza por su base crocante de galletas, su relleno cremoso que combina varios lácteos y la frescura de los frutos rojos que le dan un toque especial.
Una de las mayores características que la diferencian de otras versiones es que en ésta se usa crema agria con el queso crema, también se le añade ralladura de limón. Es laborioso de hacer pero los resultados valen la pena.
¡Chequea los ingredientes e iniciemos!
New York Cheesecake, postre clásico
Ingredientes
Para la base:
- 1/4 taza de mantequilla derretida
- 1 taza de migas de galletas
- 2 cdas de azúcar
Para el relleno:
- 1 kg de queso crema
- 1 ¼ taza de azúcar
- 1 ½ taza de crema agria
- 3 cdas de almidón de maíz
- 3 huevos más una yema extra
- 2 cditas de zumo de limón
- 2 cditas de ralladura de limón
- 2 cditas de extracto de vainilla
- Frutos rojos frescos para decorar
Elaboración paso a paso
Preparemos la base:
- Vamos a iniciar precalentando el horno a 175ºC.
- Vamos a mezclar en un bol la miga de galletas con la mantequilla y el azúcar hasta que se integren.
- Pasamos la masa base a la base de un molde para tartas. Debe quedar compactada.
- Hornea por 10 minutos hasta que solidifique. Reserva.
Vamos con el cheseecake:
- En un bol vas a mezclar con una batidora o manualmente el queso crema y le añadirás progresivamente el azúcar hasta que todo se integre.
- Ahora agrega el almidón de maíz, el extracto de vainilla, los huevos y la yema. Baja la velocidad y mezcla suavemente.
- Precalienta tu horno a 200°C.
- Por último, añade una taza de crema agria e integra hasta obtener una textura suave.
- Vierte tu mezcla al molde con la base que ya debe estar fría. Hornea a 200°C por aproximadamente 10 minutos.
- Pasado ese tiempo, baja la temperatura a 100°C y termina de cocinar por 25 minutos aproximadamente.
- Cuando ya esté lista, saca del horno y deja enfriar.
- Ahora, vas a mezclar la media taza de crema agria que te sobró con las cucharadas del zumo de limón. Una vez integrada la vas a esparcir por tu cheesecake que ya debe estar fría.
- Ahora, lleva a la nevera por aproximadamente 1 hora o hasta que se compacte.
- Decora con los frutos rojos en la superficie y degusta.
- ¡Disfruta!
Formas de decorar tu New York Cheesecake
Hay muchas maneras de disfrutar y acompañar este postre clásico y espectacular de la cocina anglosajona. Te dejaré algunas de las versiones más comunes:
- Puedes degustarla tradicional, es decir sin ningún tipo de topping. Muchas personas le agradan sentir el sabor cremoso del queso sin ningún tipo frutas o mermelada.
- También puedes acompañarla con una mermelada de frambuesas, fresa, mora o arándanos. Quizás una combinación de estos frutos rojos será sensacional.
- Otra opción es que la degustes con una salsa de chocolate, crema de avellanas o Nutella. Esa es otra alternativa súper rica.
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