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Cuando pensamos en pesto lo primero que nos viene a la mente es la versión verde o pesto alla genovese, pero hoy te vamos a enseñar a hacer un delicioso pesto rojo, también conocido como pesto rosso.
Esta receta se prepara originalmente en un mortero y eres libre de prepararlo así; pero como no todos tenemos este equipo en casa, la preparación está pensada para realizarse en un procesador de alimentos o una licuadora potente.
Y lo mejor es que este pesto rojo se puede usar de muchas formas, además de agregarlo en nuestra pasta favorita. Te contamos todo abajo, ¡toma nota!
![pesto rojo](https://www.comedera.com/wp-content/uploads/2021/02/pesto-rojo-150x150.jpg)
Cómo hacer un rico pesto rojo - pesto rosso
Ingredientes
- ¾ taza aceite de oliva
- 1 pimiento rojo asado (sin piel)
- ⅓ taza tomates deshidratados en aceite de oliva (escurridos)
- ¼ taza aceitunas verdes (sin hueso)
- 1 taza albahaca fresca
- 3 cda nuez picada
- 2 dientes de ajo
- 1 cdta sal kosher
- ½ cdta pimienta negra molida
- ½ cdta hojuelas de chile rojo
- 3 cda queso parmesano rallado
Elaboración paso a paso
- En tu procesador de alimentos, vierte el pimiento, tomates, albahaca, aceitunas, nueces, queso, ajo, hojuelas de chile, sal y pimienta. Comienza a licuar y agrega el aceite de oliva poco a poco.
- Para el procesador y con una pala, retira la mezcla de los costados. Tapa y muele de nuevo. Repite una vez más.
- Una vez que los ingredientes se incorporen y la mezcla sea suave y cremosa, detén en el procesador y vierte el pesto en un recipiente hermético.
- Guarda en el refrigerador hasta por 5-7 días. Si vas a usarlo en comida caliente, espera a que esté a temperatura ambiente antes de usarlo.
Pesto rojo: ingredientes alternativos
- Pimiento: puedes asarlo en casa y retirar la piel antes de ponerlo en el procesador de alimentos o puedes comprar pimientos asados enlatados, ambos funcionan para la receta.
- Tomate deshidratado: en la receta usamos la versión que viene en aceite de oliva porque ayuda a que se procese más rápido; si no tienes en casa, puedes hidratar tus tomates por 10 minutos en un recipiente con aceite de oliva y luego ponerlos en la licuadora.
- Ajo: si no tienes ajo fresco, puedes usar 1 cucharadita de ajo en polvo.
- Nueces: puedes sustituirlas por almendras sin sal y sin cáscara o por piñones, todo depende de tu gusto.
- Aceitunas: si quieres un sabor más intenso puedes sustituir las aceitunas verdes por negras y si este sabor no es tu favorito, omítelas.
- Queso: si quieres hacer una versión del pesto que no tenga gluten, sustituye el queso parmesano por levadura nutricional seca.
Pesto rojo: con qué comer
- Pasta corta o larga. Te recomendamos agregar un poco de agua de pasta (en el sartén) junto con el pesto para asegurarte de que recubra todo tu platillo.
- Untado sobre pan: para sandwich (pollo o carne) o tostado.
- Base de tapas o crostinis.
- Acompañando un tabla de carnes frías y quesos.
- Sobre filetes de carne y pescado.
- Base de pizza.
- Combinado con puré de papas.
- Ensalada de queso mozzarella.
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