El pollo entomatado fue un invento que salió bien. No es un plato hecho luego de un análisis gastronómico, ni inspirado viendo a Nigella (te amo). Simplemente estaba en la cocina aburrido viendo qué preparar de cena… había pollo, tomate, cilantro y perejil (habían más cosas, pero me daba pereza revisar). Esos ingredientes eran suficientes para cocinar algo rico.
Le quité la piel al pollo, la piel sólo se deja cuando se fríe. Lo condimenté con sal, pimienta y páprika. ¿Por qué páprika? Porque estaba en frente mío cuando fui a agarrar la sal: “¿Dónde está la sal? Ah, mira, la páprika que estuve buscando el otro día y no conseguía… mmm, voy a ponerle páprika en polvo a este pollo”.
En realidad esta receta debería llamarse Pollo Entomatado con Hierbas y Páprika.
Es fácil de preparar y el sabor es sorprendentemente delicioso.
Pollo entomatado con hierbas
Ingredientes
- 4 cuadriles de pollo sin piel
- 3 tomates medianos maduros
- 1 cebolla pequeña
- Varias ramitas de cilantro y perejil frescos
- 1 guindilla picante
- Páprika en polvo
- Sal
- Pimienta
Preparación
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Sofríe en una olla profunda la cebolla hasta que se comience a transparentar. Resérvala aparte.
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En la misma olla, con un poquito más de aceite agrega las piezas de pollo y deja que se cocinen hasta sellarse bien por todos lados (voltéalas).
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Incorpora las cebollas sofritas, la guindilla y los 3 tomates previamente pelados y cortados rústicamente, es decir, no importa si son julianas, cuadritos medianos o lo que quieras.
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Luego de 5 minutos de cocción, agrega las hierbas picadas bien pequeñito.
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Deja cocinar un rato. De ser necesario, agrega media taza de agua. Revisa la sal y pimienta por si le hace falta más.
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Baja el fuego y tapa. Revuelve de vez en cuando.
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En unos 30 minutos estará listo tu pollo entomatado.
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Sirve con arroz blanco o con patatas horneadas.
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