Sandwich cubano, el popular cubanito, como se dio a conocer en el mundo. Proviene, como su nombre lo indica, de Cuba, y su popularidad fue alcanzada por su extraordinaria combinación de sabores, un pan relleno de cerdo asado, sí de cerdo, quien es el protagonista de esta historia.
En Cuba forma parte de menús de restaurantes y cafeterías desde hace más de 200 años. Pero fue la comunidad cubana de Estados Unidos los que popularizaron este sándwich para el mundo. Se trata de una de las especialidades de Miami y Tampa, en Florida.
Se hace con pan cubano, pero no es condicionante, necesitas un pan de corteza dura, crujiente, puede funcionarte cualquier otro, lo importante es que el relleno sea cerdo, lonjas de cerdo muy bien cocinadas.
Prepararemos el cerdo y luego el sándwich. Vamos a revisar la receta y no esperemos más.
Cómo hacer el sandwich cubano, cubanito
Ingredientes
Cerdo
- 1 kilo lomo de cerdo
- 2 cdtas. sal gruesa
- 1 cdta. orégano en polvo
- 1 cdta. eneldo fresco
- 1 cdta. comino en polvo
- 3 cdas. aceite de oliva
Sandwich cubanito
- 3 lonjas lomo de cerdo
- 1 barra de pan
- 4 lonjas jamón tipo york
- 4 lonjas queso suizo
- 1 cda. mostaza
- pepinillos
- 2 cdtas. mantequilla
Elaboración paso a paso
Lomo de cerdo
- En un envase vamos a verter el aceite junto al orégano la sal y el comino. Mezclamos muy bien y luego añadimos el eneldo finamente picado.
- En un bol vamos a colocar el lomo y bañaremos con estos aliños.
- Dejamos marinar alrededor de una hora.
- Tapamos con papel de aluminio y ponemos al horno a un temperatura de 200°C. por una hora.
- Retiramos del horno pasado este tiempo y dejamos enfriar por 20 minutos y luego rebanamos en lonjas de ½cm de grosor.
Armando el sandwich cubano
- Abrimos el pan por la mitad y untamos con mantequilla. Lo ponemos a tostar un poco sobre una plancha o sandwichera.
- Agregamos la mostaza en ambas caras del pan y ponemos las lonjas que quieras de lomo de cerdo, seguida por el jamón y el queso, sobre la parte inferior del pan.
- Finalmente agregamos el pepinillo y tapamos con la otra cara del pan.
- Volvemos a untar de mantequilla las caras posteriores del pan y ponemos dentro de la sandwichera por 1 minuto.
- Sirve en un plato llano, no necesita más que un buen mordisco.
Tips para un mejor sandwich cubano
Si ya tienes el cerdo listo, sólo calienta sobre una sartén con un poco de mantequilla. 2 minutos por lado.
Estos son los ingredientes precisos para el sándwich cubano, agregar algo más cambiaría el concepto de «auténtico». Pero no quiere decir que no puedes añadirle lo que te gusta. Yo por lo menos le agrego ketchup, mayonesa y tomate.
El sabor del lomo de cerdo debe ser muy sobrio y las lonjas deben estar secas. Este sandwich no admite humedad más que la que le puede dar la mostaza y el pepinillo.
La cantidad de relleno depende de ti, a mi me gusta con mucho relleno.
Si tienes un pan suave, debes dejar que el pan se tueste tanto por dentro como por fuera, antes de preparar el sandwich y luego de armar el cubanito.
Utiliza un cuchillo de sierra para cortar el pan y así no se te desmoronará.
Para cortar el lomo de cerdo usa un cuchillo muy filoso para que el corte sea prolijo.
El lomo que te sobre lo puede congelar bien sellado en bolsas plásticas o un envase. Y para consumir después sólo sácalo y déjalo atemperarse. Te recomiendo que lo guardes rebanado.
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