Este ceviche de salmón es bastante especial y no se parece a los que comúnmente comemos.
Lo vamos a preparar con 2 frutas que hacen una combinación maravillosa con este pescado: manzana y mango.
Además del clásico jugo de limón que caracteriza al ceviche.
Te recomiendo que uses salmón muy fresco, preferiblemente un filete grueso o un trozo del lomo, que no tenga piel ni escamas y tampoco espinas. Pídele al pescadero que te ayude con esto.
Receta de ceviche de salmón
Ingredientes
- 400 gramos de salmón fresco
- 1 manzana roja grande
- 1/4 de pimiento amarillo
- 1 mango mediano maduro
- 1 Limón
- Sal al gusto
- 1 tallo de cebolla verde cebollino
Elaboración paso a paso
- Lava el salmón y córtalo en cubos medianos o pequeños. Procura que esté limpio sin restos de piel ni espinas.
- Exprime el jugo del limón en una taza o vaso. Puedes agregar más limón si te parece poca cantidad.
- Corta la manzana en cubos, deshaciéndote del corazón y las semillas. No es necesario que la peles, pero es opcional si así lo deseas.
- Haz lo mismo con el mango, quítale la piel y pica la pulpa en cubos pequeños.
- Corta el pimiento amarillo en tiras pequeñas.
- Ahora mezcla el salmón, la manzana, el pimiento y el mango en un recipiente, puede ser un plato o una ensaladera.
- Ponle una pizca de sal y agrégale el jugo del limón exprimido. Mezcla bien.
- Al momento de servir ponle algunas ruedas de la parte verde del cebollino finamente picadas.
- Disfruta tu exótico ceviche de salmón.
Puedes cambiar ligeramente esta receta a tu antojo. Por ejemplo, en vez de salmón puedes usar atún, pero claro, entonces sería un ceviche de atún.
Si deseas dejar de usar alguna de las frutas indicadas puedes hacerlo, pero ten en cuenta que estarás perdiéndote de una parte importante de la magia de este plato.
Le puedes poner un toque de picante, por ejemplo 1 o 2 ajíes a tu gusto. Eso sí, sin las semillas para que no pique demasiado.
También le puedes agregar algunas hojas de perejil fresco picado.
Con qué acompañar este ceviche de salmón
Este plato es perfecto para comerlo solo, incluso como una cena.
Quizás puedes acompañar con algo crujiente y salado, como chips de plátano o de batata.
¿Lo puedo guardar para el día siguiente?
En cuanto a guardar este ceviche para luego, sí, puedes hacerlo pero deberías consumirlo en no más de 24 horas, porque el pescado ya sabes, es delicado, es mejor siempre comerlo fresco, al momento.
En caso de guardarlo, bien tapado y refrigerado en la nevera, nunca lo dejes a temperatura ambiente.
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