Las enchiladas son uno de los platillos más representativos de México, hay muchísimas variedades, prácticamente todas las regiones del país tienen su propia receta, pero, sin duda, una de las más populares son las cremositas enchiladas suizas.
Son muy sencillas de preparar, pero son irresistibles, puedes prepararlas cualquier día de la semana, incluso en una ocasión especial, pues no hay quien le diga “no” a este platillo.
Receta para preparar enchiladas suizas
Estas enchiladas suizas son un clásico mexicano, son deliciosas y súper cremositas, además son muy fáciles de preparar
Raciones 15 porciones
Calorías 560kcal
Ingredientes
- ½ kg pechuga de pollo
- 2 dientes ajo
- 1 hoja laurel
- ⅓ cebolla
- ½ cucharada sal
Para la salsa
- ½ kg tomates verdes
- 2 chiles serranos
- ¼ cebolla
- 1 lata leche evaporada
- 1 diente ajo
- ¼ taza caldo de pollo
- ½ cucharada caldo de pollo en polvo
- 5 ramitas cilantro fresco
- ½ taza queso parmesano
- Queso manchego rallado al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla de presión coloca la pechuga de pollo cubierta de agua junto con la sal, el ajo, la cebolla y la hoja de laurel
- Una vez que comience a zumbar cuenta de 15 a 20 minutos y apaga el fuego
- En una olla con agua hirviendo coloca los chiles, los tomates, la cebolla y los dientes de ajo
- Una vez que estén bien cocidos los tomates, pero antes de que se revienten, retíralos del agua
- Licúa los tomates, los chiles, los ajos, la cebolla, el caldo de pollo, la leche evaporada, el cilantro y el queso parmesano
- En una olla pon a calentar de dos a tres cucharadas de aceite, una vez que esté caliente vierte ahí la salsa
- Ajusta la sal con el caldo de pollo en polvo y deja cocinar a fuego medio bajo por unos 15 minutos
- Deshebra el pollo, retira la piel y huesos
- Fríe de 10 a 15 tortillas de maíz, pero hazlo rápidamente, deben quedar blanditas
- Coloca las tortillas en papel absorbente
- Rellena las tortillas con el pollo y dales forma de flauta
- Baña las enchiladas con bastante salsa
- Agrega bastante queso manchego y llévalas a calentar a un horno precalentado a 180°C o 350°F
- Déjalas en el horno hasta que se gratinen, esto puede ser de 10 a 15 minutos
- Coloca un poco de salsa en el plato antes de servir y coloca las enchiladas que gustes
- Disfruta
Tips para preparar tus enchiladas suizas
- Si no tienes queso parmesano, puedes poner queso manchego en la salsa
- Para gratinar pocas enchiladas puedes solo meterlas al microondas, aunque la salsa se resecará un poco
- Si eres amante del picante agrega un poco más de chiles
- Para darle un poco más de color a la salsa agrega un chile poblano asado y pelado
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