Puede que para los latinoamericanos el nombre de este platillo “Atascaburras” nos suene bastante extraño, pero en España es toda una tradición.
Los orígenes del también llamado bacalao con patatas o ajoarriero no están muy claros, aunque se sabe que es un plato tradicional manchego típico de la Cuaresma, aunque claro, puedes disfrutarlo el resto del año.
Este es un platillo sencillo y con muchos nutrientes que no te puedes perder.
Receta para preparar atascaburras
Esta receta es un clásico de la cocina española, además de ser rica y fácil de preparar tiene muchos nutrientes
Raciones 6 personas
Calorías 262kcal
Ingredientes
- 4 papas
- 300 gr bacalao desalado
- 3 dientes ajo
- ½ taza aceite de oliva extra virgen
- 1 hoja laurel
- 4 huevos
- 1 taza caldo de la cocción del bacalao
- nueces al gusto
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Lava las papas y ponlas a cocer con agua y sal por unos 30 minutos
- Pela las papas y hazlas puré
- Pon a cocer los huevos hasta que se hagan duros
- Hierve el bacalao con la hoja de laurel
- Pela los ajos y machácalos en un mortero y una pizca de sal
- Saca el bacalao y desmenúzalo, asegúrate de que no tenga espinas
- Mezcla los ajos y tu puré de papas en una cazuela de barro
- Agrega el bacalao y mezcla
- Agrega de a poco tu aceite de oliva, si ves que queda muy seco agrega caldo de la cocción del bacalao
- Una vez que tu mezcla de papas, ajo y bacalao estén bien cremosos decora con las nueces, los huevos duros cortados en pedacitos y un chorrito de aceite de oliva
- Disfruta con un poco de pan y vino
Foto: Flickr por egarcia27
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