Una rica y refrescante ensalada de tomates cherry con pimientos. Muy fácil de hacer y perfecta para días calurosos.
Esta receta de ensalada es muy fácil de preparar, no vas a necesitar ingredientes rebuscados y el resultado te va a encantar.
Por su delicioso sabor dulce, los tomates cherry gustan mucho a los niños, así que esta es una buena ensalada para que los más pequeños la disfruten.
Prepara esta ensalada de tomates cherry fácil
Ingredientes
- 1/2 pimiento rojo
- 100 gramos de tomates cherry
- Un puñado de hojas de rúcula
- ¼ de cebolla blanca
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- Un puñado pequeño de almendras
- Aceite de oliva extra virgen al gusto
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Pica los tomates cherry en mitades y ponlos en una ensaladera.
- Pica el pimiento en cubos y agrégalo a la ensaladera. Haz lo mismo con la cebolla.
- Tritura un poco las almendras, pero no que se hagan polvo, tan sólo en piezas pequeñas. Ponlas también en la ensaladera con los otros ingredientes.
- Agrega las hojas de rúcula, que puedes picarlas un poco con la mano si lo deseas.
- Adereza con el vinagre balsámico, el aceite de oliva y un poco de sal al gusto.
- Sirve y disfruta.
Variaciones de la receta
Puedes sustituir las hojas de rúcula por espinacas frescas.
También puedes usar berros o canónigos. Y por supuesto puedes mezclar varias hojas.
Esta ensalada no lleva limón, si quieras ponerle te recomiendo agregar entonces menos cantidad de vinagre balsámico.
Con qué acompañar esta ensalada de tomates cherry
Una rica ensalada que puedes usar como acompañante de platos de carne, ya sea de res o de cerdo, especialmente si son cocinados a la plancha o a la parrilla.
También funciona con pollo a la plancha.
¿Y con pescado? ¡También!
Cómo conservar esta ensalada de tomates cherry
Lo idea es comerla toda al momento, en caso de que sobre, la puedes dejar para la cena, pero no te recomiendo que la dejes para otro día porque empieza a perder la frescura que la caracteriza.
Las ensaladas, cuando ya están aderezadas se ponen feas muy rápido, pero no es que se dañen, es que sus ingredientes se empiezan a poner blandos y comienzan a perder sabor. Por eso es mucho mejor que las comas de inmediato.
Además es muy saludable, cómetela toda.
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