Lasaña de calabacín, una extraordinaria combinación, sabor y textura deliciosas.
Soy amante del calabacín, lo uso casi en todos mis platos, porque da cuerpo a las salsas y es una forma súper fácil de incorporar vegetales a las comidas. Otra virtud de este vegetal es que puedes consumirlo crudo o cocido, si lo rallas y agregas pimienta, sal y limón tienes una ensalada súper rápida, y para hacerlo al horno, como lasaña, solo lo rebanas en láminas a lo largo, y armas la lasaña con el resto de los ingredientes.
No voy a hacer un texto explicando lo que se puede hacer con el calabacín porque estaríamos todo el día aquí escribiendo infinitamente.
La lasaña de calabacín es una opción sensacional, que además puede conservarse por mucho tiempo si lo congelas y si lo refrigeras y mantener su sabor y textura como si lo hubieses hecho en ese momento.
Cuando es temporada de vegetales hay que aprovecharlos al máximo, y éste no puede ser la excepción. Vamos a hacer la lasaña de calabacín con carne.
Cómo hacer lasaña de calabacín
Ingredientes
Para el relleno
- ½ kg. carne de res molida
- 2 dientes de ajo
- 200 grs. salsa de tomate
- ½ vaso vino blanco
- tomillo seco
- sal y pimienta al gusto
- 2 cebollas grandes
- 2 ají dulce
- 1 cda. orégano
- 2 cda. aceite de oliva
Bechamel
- 60 grs. mantequilla
- 2 cdas. harina de trigo
- ½ lt. leche
- 1 pizca nuez moscada
- pimienta y sal al gusto
Lasaña
- 4 calabacines
- 100 grs. queso parmesano
- 2 tazas salsa bechamel
Elaboración paso a paso
Carne de la lasaña
- En una olla ponemos las dos cucharadas de aceite y ponemos a dorar la carne a fuego medio. Hasta que suelte todo el líquido.
- Agregamos la cebolla picada en cubos y el ajo triturado con el ají dulce, cuando ya esté transparente la cebolla agregamos la salsa de tomate y el vino y dejamos reducir hasta la mitad, espolvoreamos sal y pimienta al gusto también agregamos el tomillo y el orégano y dejamos cocinar a fuego medio por 10 minutos.
- Comprobamos el punto de sal y si hace falta rectificamos. Reservamos y dejamos que se enfríe.
Bechamel
- Calienta la leche a fuego suave en una olla cuidando que no se te queme.
- En otra olla o sartén, derrite la mantequilla, también cuidando que no se te queme y se ponga marrón.
- Una vez derretida la mantequilla agrega la harina y comienza a mezclar.
- Debido al calor la mezcla debería comenzar a ponerse amarilla y si la dejas, marrón. En este momento vas a comenzar a agregar la leche que tenías caliente en la otra olla.
- Mezcla constantemente hasta que vaya espesándose y cogiendo la textura de salsa.
- Si la quieres más espesa, agrégale más harina de trigo.
- Ahora simplemente ponle sal, pimienta y una pizca de nuez moscada al gusto.
Armando la lasaña
- Humedece una servilleta con aceite y unta el fondo y los bordes de un pirex. Encendemos el horno a 180°C.
- En la fuente o pirex, ponemos una capa de calabacín cubriendo totalmente el fondo. Sobre eso vierte una capa de carne y finalmente pones una capa de bechamel, repites el proceso hasta que se acaben los ingredientes.
- Espolvoreamos el queso parmesano por encima.
- Introducimos al horno 30 minutos a 180º C y luego dejamos 5 minutos con el gratinador puesto para que se dore.
- Cuando se vea dorada la superficie ya estará lista.
Tips para la lasaña de calabacín
El calabacín al cocinarse suelta mucho líquido, por tal razón es recomendable dejar la carne y la bechamel lo más densa posible, sin muchos líquidos para que al hornearse no se haga una sopa.
Puedes hacerlo de pollo o puedes mezclar las carnes pero recomiendo que estén molidas.
Si no tienes la salsa hecha puedes licuar 3 tomates, media cebolla, 2 dientes de ajo, medio tallo de ajoporro y un tallo de celery y licúas bastante y la hechas a la carne cuando ya esté seca.
Con qué acompañar esta lasaña de calabacín
Te voy a dar dos opciones, una súper saludable como para tus hijos y una normal, como lo comerías con amigos.
Saludable: combina este plato con Ensalada de huevo fácil y ya tienes un plato completo y con aporte de frescura.
Normal: te aconsejo que combines esta rica lasaña con esta receta de pan de ajo y una deliciosa sangría casera.
Más recetas de lasaña
Hay muchas formas de comer este plato italiano y en Comedera tenemos varias formas de prepararlas.
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