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Comedera / Comida Peruana / Receta de lomo saltado peruano

By Daniel 52 comentarios

Receta de lomo saltado peruano

lomo saltado peruano

El lomo saltado es una receta peruana. Para ser más precisos es un plato fusión que mezcla elementos de la comida china con la comida peruana.

Este plato típico peruano se realiza en un wok, con la técnica de salteado y lleva salsa de soja (China) y tiene entre sus ingredientes al ají amarillo (Perú). Además se hace con pimentón, tomate, cebolla, entre otros. Y se le acompaña con papas fritas.

El resultado es espectacular.

El secreto del sabor increíble del lomo saltado en esta receta está en el vinagre.

El secreto de la textura y la jugosidad tanto de la carne como de los vegetales está en la cocción a fuego muy alto por muy poco tiempo de cada uno de los ingredientes.

Es muy importante que no te distraigas mientras preparas este plato. Todo sucede muy rápido y cualquier falta de atención puede alterar por completo el resultado.

lomo saltado peruano
4.32 from 35 votes

Lomo saltado peruano

Aprende cómo hacer el delicioso lomo saltado peruano. Uno de los platos más fáciles y deliciosos de la gastronomía del Perú.
Plato Carnes
Cocina Peruana
Keyword receta facil
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo total 20 minutos
Raciones 2
Calorías 520kcal
Autor Daniel

Ingredientes

  • 2 bistecks de lomo de res picados en trozos de 4 centímetros aproximadamente
  • 1 cebolla mediana picada en julianas
  • Medio pimentón mediano picado en julianas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ají amarillo peruano picado en julianas
  • 1 to mate grande picado en julianas
  • 1 papa grande
  • Varias hojas de perejil
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Pela y pica la papa y haz papas fritas tradicionales.
  • Cuando esté lista, resérvala.
    salteando el lomo
  • En el mismo wok, con otro poquito de aceite saltea la cebolla, pimentón, ají y tomate  con una pizca de sal. De nuevo la alta temperatura hará que este proceso sea rápido.
  • Luego de que hayan transcurrido unos 2 o 3 minutos, agrega el ajo picado, la salsa de soja, el vinagre y vuelve a poner la carne. Revuelve bien, prueba y corrige la sal de ser necesario, agrega el perejil bien picado y las papas fritas que hiciste anteriormente.
    lomo saltado con papas fritas
  • Sirve el lomo saltado bien caliente en un plato con arroz blanco.

Puedes poner unas hojas extra de perejil y si te provoca, un chorrito de limón.

Si quieres, puedes preparar un mojo con ají rocoto y ponerlo en un recipiente pequeño para que cada persona le ponga a su antojo.

Recetas peruanas que te podrían gustar

Si amaste el lomo saltado, te recomiendo que pruebes alguna de estas recetas de comida peruana:

  • Receta de Chupe de Camarones
  • Arroz con Mariscos peruano
  • Receta de Arroz Chaufa
  • Receta de Ají de Gallina
  • Receta de Ceviche Peruano

Publicado en: Carnes, Comida Peruana, Recetas

Acerca de Daniel

Hola, soy Daniel Noboa. Estudié fotografía, periodismo y artes culinarias. Me gusta cocinar y viajar. Me encanta fotografiarlo todo, probar nuevos sabores y por supuesto, cocinarlo todo.

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Comentarios

  1. Graciela Vera dice

    30 marzo, 2022 a las 19:42

    Sus comidas son exquisitas,nutritivas, económicas.
    Me encantan.
    Mil gracias.
    Abrazos y bendiciones.
    🌹🌹🌹🙏🙏🙏🌺🌺🌺

    Responder
  2. Koogan dice

    8 marzo, 2022 a las 11:50

    Es preferible parecer tonto y no decir nada, que hablar y reafirmar la propia estupidez quitando cualquier atisbo de duda.
    «Es verdad…» Si vas a razonar, hazlo. Pero si citas a alguien y encima lo haces sin conocimiento, puedes quedar como lo que eres.
    1.- Ivan Thais es un escritor peruano, no cocinero, ni crítico culinario. Dió una impresión subjetiva sin base, y sin ningún peso más que el de ser un personaje conocido. Si le das ese peso, tienes un problema mental.
    2.- Es cierto que hay platos con un exceso de grasas saturadas en todos los países. Todos. El que pongas como ejemplo un plato de ese tipo (que no tiene nada que ver con el lomo saltado, que es pura proteína e hidratos) y que lo pongas como ejemplo de la cocina de un país, muestra de nuevo esa carencia neuronal que muestras.
    3.- El que alguien se intoxique comiendo algo no es culpa de la cocina del país, sino de factores en la ejecución del plato por lo que depende más de dónde comieron que del pais. Esto muestra de nuevo lo limitado que estas de neuronas.
    4.- Si vas a criticar a la cocina de un país, eliges poner como ejemplo lo que sufren los animales? En serio? Es una desgracia que pasa a nivel mundial, si piensas asi, ya me has terminado de confirmar que tu inteligencia y la de una ameba son similares.
    Lo dicho. Has demostrado tu nivel. Por cierto, soy español, no peruano. Y me puede gustar más o menos un plato. Pero si voy a criticar lo hago con lógica, no como tú. Imbecil.

    Responder
  3. Leonor dice

    11 julio, 2021 a las 22:23

    Hola soy de Mexico pero estoy casada desde hace 41 años con una persona de Lima Peru y me encanta la comida peruana es muy sabrosa y en mi casa comemos también comida mexicana a mi esposo le encanta y también de otros países que también es muy rica

    Responder
  4. Carlos dice

    25 marzo, 2021 a las 3:13

    Soy español y cada semana, en familia, hacemos platos de un lugar diferente del mundo. Hoy hemos degustado un ceviche de pescado y tu lomo saltado. Un espectáculo!!! Perú está a la altura de las mejores cocinas del mundo. Enhorabuena por ese paqís que cuida su gastronomía.

    Responder
  5. Evelyn Medina dice

    12 marzo, 2016 a las 1:24

    Hola soy Chilena

    Felicitaciones a los Peruanos por este plato, es fácil, barato, rápido, los ingredientes son fácil de encontrar sea donde estés, no quedas con hambre y lo mejor de todo es DELICIOSO. Para mi este plato tick all the boxes.

    Saludos

    Responder
  6. Luis Gmo Martinez dice

    1 febrero, 2016 a las 19:50

    Mi señora es cubana yo de Costa Rica,la comida peruana es excelente,en los mariscos son numero uno mundial mente
    reconocidos.
    Es una cocina muy variada y exquisita,un país y gente muy especiales, un abrazo a mis amigos peruanos desde West Palm Beach Florida.

    Responder
  7. Adina dice

    22 septiembre, 2015 a las 20:09

    A mi me encantan las comida internacionales, en especial la peruana, aunque todos los paises tienen sus comidas especialesy originales.
    No le falten el repeto a nadie!!!

    Responder
  8. CARLOS dice

    20 septiembre, 2015 a las 11:05

    TE FELICITO POR TUS RECETAS SON EXTRAORDINARIAS SOBRE TODO BIEN EXPLICADAS Y UNO COMPRENDE RAPIDO TUS RECETAS TODO RICO

    Responder
  9. Veronica dice

    17 junio, 2015 a las 11:25

    Le respondo a es VERDAD Says, que por cierto deberia poner una foto de él para saber con quien se habla, siempre las personas mas débiles e ignorantes en pensamiento, suelen escudarse en un anónimo o una mentira, «Señor» le comento que la comida peruana es muy agradable y buena al paladar de cualquier persona que lo prueba, eso si es muy laboriosa, pero todo lo bueno tiene su proceso, no se si su intención es desprestigiar al peruano o estuvo casado con un/una peruana y ahora su ego no lo deja ir en paz, con que no vuelva a probar nuestra comida y hable de los peruanos nos vale, ya por adelantado aqui la mayoria de personas se dieron cuenta del tipo de ser que es, un consejo o vaya al psicologo o salga a hacer deporte o viva su vida y deje a las personas en paz, sus frustraciones al final acabaran con usted.

    Responder
  10. sultan dice

    4 junio, 2015 a las 13:45

    Que MISERABLE es el que escribe acerca de la comida Peruana , se nota que eres un antisocial , amargado de tu vida

    Responder
    • juan dice

      5 marzo, 2016 a las 13:12

      Eres patetico sultan says

      Responder
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