Lo primero que debes saber es que la paella mixta es diferente a la paella de mariscos y a la paella valenciana.
La paella mixta se hace principalmente con pollo y mariscos, pero puede aceptar cerdo, conejo, caracoles…
La paella valenciana se hace con pollo y conejo.
Y la paella de mariscos se hace con… obvio, jejeje.
Lo divertido de las paellas mixtas es que se prestan para la creatividad de quien las cocine, habiendo entonces muchas recetas caseras diferentes para este plato. Todos son válidos y claro, deliciosos.
Lo otro que me gusta de este plato es que se trata de una receta de paella fácil, y cualquier persona, incluso con poca experiencia, puede prepararla.
Para la receta de paella mixta que voy a darte a continuación usé arroz blanco de grano redondo, el que es un poquito abombado, pero si no tienes, usa el de grano largo.
Usé traseros de pollo troceados, algunas gambas, calamares y algunos mejillones. Siéntete libre de ponerle cangrejos de río, chirlas, almejas o cualquier fruto del mar que te apetezca.
Algunas personas le ponen chorizo, de hecho en muchos bares, cuando pides una cerveza y te ponen un plato pequeño de paella mixta como tapa, es muy común que tenga pedacitos de chorizo. Si quieres puedes ponerle, pero cuidado que su sabor puede tapar todos los demás, úsalo en pequeñas cantidades.
¡A cocinar!
Cómo hacer paella mixta
Para hacer esta receta necesitas una paellera, preferiblemente de teflón para que no se pegue el arroz. Una como esta te puede servir.
Receta paella mixta
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 2 traseros de pollo (muslo y contramuslpicados
- 100 gramos de gambas frescas peladas
- 100 gramos de calamares
- Unos 4 o 5 mejillones
- 1 pimiento rojo o ½ verde y ½ rojo
- Un puñado de guisantes
- 2 tazas de caldo de pescado
- 1 diente de ajo grande
- 1 tomate mediano
- Colorante amarillo
- ½ cebolla
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Limpia bien los calamares y pícalos en ruedas.
- Limpia el pollo y quítale la piel.
- Corta la cebolla y el tomate en cubos pequeños. El ajo lo cortas en láminas finas.
- Puedes picar la mitad del pimiento en cubos pequeños y la otra mitad en tiras largas para decorar.
- En una sartén para hacer paella (conocida comúnmente como paellerfríe en aceite de oliva la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento picado en cubos.
- Agrega el pollo y cocínalo hasta que se dore ligeramente por todos lados. Agrega entonces los calamares y cocina hasta que se pongan blancos.
- Pon los mejillones. Deja que se cocine todo por un par de minutos.
- Agrega la taza de arroz, revuelve un poco y agrega el caldo de pescado.
- Ponle sal y pimienta al gusto y un poquito de colorante amarillo.
- Apenas rompa a hervir pon las gambas frescas y los guisantes. Mezcla bien y deja que se cocine.
- Cuando el líquido comience a secarse, pon las tiras de pimiento por encima a modo de decoración.
- Cuando se seque el caldo (cuidado con distraerte y que se te queme tu paella), baja el fuego al mínimo y tapa.
- Deja que se cocine unos 15 minutos.
- Revisa el grano de arroz, ya debería estar listo (y delicioso). Apaga el fuego y retira de la hornilla.
Tras haberla retirado del fuego, deja reposar un par de minutos y sirve tu paella mixta con un trozo de limón al lado para cada comensal.
No olvides echarle un buen chorro de aceite de oliva virgen extra al momento de comerla.
Puedes acompañar esta receta de paella mixta con una rica ensalada y una buena copa de vino tinto.
Disfruta tu plato de comida e invita a tus amigos a degustarlo.
Hola Daniel te agradezco mucho mucho tus recetas y las leo a menudo pero en otra receta de paella de marisco vi que nunca pones la clase de arroz que de cocina y es una parte super importante ya que no debes usar un bomba para paella seca ni un Senia para caldoso tampoco veo ni azafrán ni pimentón dulce. Sea la paella que sea son condimentos indispensables para cualquier paella…
Un saludo y muchas gracias por tus recetas Daniel
Interesante combinación voy a hacerla