Al hacer pan, tenemos infinitas opciones para saborizarlo, adornarlo, darle forma y muchas textura: suave o crujiente… hoy en Comedera te compartimos esta receta de pan de calabaza propia para quienes les gusta el pan suave, con migas doradas y una textura suave.
El pan de calabaza es un pan dulce, sin rigurosidad en el tiempo de levar ni en el amasado. Vamos de inmediato a ver qué necesitamos para hacerlo.
Pan de calabaza
Ingredientes
- 1/2 kg. calabaza pelada
- 1/2 litro agua
- 1/2 taza azúcar morena
- 4 cdas. mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cdta. levadura fresca
- 1 1/2 taza harina de trigo todo uso
- 1/4 cdta. sal fina
- 1 cda. canela en polvo
Elaboración paso a paso
Puré de calabaza
- En una olla con un litro de agua coloca la calabaza a hervir por 10 minutos, hasta que esté blanda.
- Transcurrido el tiempo haz un puré con la calabaza, pisándola con un tenedor. Reserva el agua.
Para la masa
- Mezclar agua tibia (obtenida de la cocción de la calabaza), la mitad del azúcar y 4 las cucharadas de mantequilla.
- Agregar la levadura y mezclar bien. Dejar reposar tapada en un lugar tibio por 10 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa
- Colocar en el recipiente de la batidora y la sal, mezclar.
- Agregar la mezcla de levadura y el puré de auyama a la batidora, incorpora la harina tamizada poco a poco.
- Amasar a velocidad media-baja, si es en una batidora usa el gancho por 5 minutos. Si es mano amasa 10 minutos.
- Tapar el recipiente con una toalla limpia y deja reposar por una hora, o hasta que doble en volumen.
- Cubrir el fondo del molde con el azúcar restante, seguido por la canela.
- Pasado el tiempo. vierte el contenido en un molde rectángular engrasado o con papel encerado.
Horneado
- Precalentar el horno a 375 °F o 190 °C, 10 minutos antes de hornear.
- Hornear por 25 minutos, o hasta que, al pinchar con un palillo, salga limpio.
- Dejar enfriar por unos minutos antes de sacar del molde.
- Desmoldar, servir y disfrutar.
Propiedades de la calabaza
Pariente botánica del melón, el calabacín, la sandía y el pepino, la planta de la calabaza es originaria del continente americano, y sus frutos nos proporcionan vitaminas y minerales esenciales aportando muy pocas calorías.
Refuerza el sistema inmunológico y previene gripes y catarros.
Su combinación de minerales y vitaminas convierten la calabaza en un potente antioxidante.
Ayuda a mantener un nivel adecuado de colesterol.
Está indicada para combatir la gastritis, la úlcera gastroduodenal y el estreñimiento.
Ayuda a prevenir las cataratas, la fotofobia y la ceguera nocturna.
Previene la cistitis, los cálculos renales, la retención de líquidos y la insuficiencia renal.
Recomendaciones para esta receta
Si lo deseas, antes de hornear el pan puedes decorarlo con un glaseado. Para ello, mezcla una yema de huevo con una cucharada de leche y pinta la superficie del pan. Puedes esparcir semillas de calabaza por encima.
También puedes ponerle pasas antes de verter la mezcla en el molde.
Si no dispones de levadura seca de panadería, puedes sustituirla por 15 gramos de levadura fresca.
Si utilizas puré de calabaza enlatado, en lugar de utilizar el líquido de la cocción, puedes usar agua.
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